Este é um salmão à moda da Escandinávia. Como é peixe, vocês já sabem, está classificado em OUTRAS RECEITAS. Delicioso!
Salmão Gravlax
Filé de salmão com pele (bem fresco, não use se já tiver sido congelado)
400g de sal
300g de açúcar
pimenta do reino
1xícara de suco de limão
uma dose de cachaça, gin ou conhaque
azeite
endro (dill)
Modo de fazer
Depois de limpar [...]
Uma receita bem Natalina para quem é fã de peixe.
Salmão caramelizado
1 posta de Salmão com pele
200 ml Mel
1 colher de Molho de soja
suco de 1/2 limão
Gergelim tostado (o meu preferido), mas se quiser pode usar o natural ou até misturar os dois.
Óleo de gergelim (sem ser o tostado)
Modo de fazer
Em uma vasilha marinex coloque o [...]
Voltando um pouco às receitas não-japonesas de peixes (se quiser ver apenas as japonesas, clique em RECEITAS DA CULINÁRIA JAPONESA no menu superior).
Veja como é fácil fazer um delicioso salmão defumado na sua própria casa!
Salmão defumado à moda caseira
Postas de salmão com pele
Ramo de Alecrim
Ramo de Manjericão
Serragem
Lata de biscoitos
Pedaço de tela de arame
Modo de fazer
Pegue [...]
Nas versões menos tradicionais, acrescenta-se o creem cheese e outros ingredientes. Veja esta receita (portuguese and english version).
Uramaki de salmão defumado com cream cheese
- salmão defumado (encontrado na área de congelados do supermercado ou peixaria)
- cream cheese
- tempero cajun (melhor comprar pronto, pois este tempero leva páprica, sal, estragão, alho, cebola, pimenta do reino, salsa, canela, [...]
Continue reading about Uramaki de salmão defumado com cream cheese (Salmon uramaki)
Bom, esta receita é da categoria Outras Receitas, mas por se tratar de um tartare (peixe crú batidinho), estou postando aqui. Fica uma delícia como entrada ou aperitivo.
AMOUSES BOUCHES -Aperitivo de Salmão
- Mousse de Salmão (servido em copo ou em pratinho)
Ingredientes:
pasta de salmão defumado
salmão defumado
catupiry (utilize a embalagem redonda, que é um catupiry mais [...]
Continue reading about Amouses Bouches - Aperitivo de salmão
Esta é uma versão do sushi de atum sem arroz. Fica super leve!
SUSHI DE ATUM E ALGA SEM ARROZ
Um pedaço de atum fresco
Folhas de alga (nori), cortadas ao meio
Flores de beterraba e fios de nabo e beterraba para decorar
Wasabi e shoyu para servir
Modo de fazer
Corte o atum em pedaços de aproximadamente de 2,5 cm de [...]
Mesma técnica e inúmeras variedades deste enroladinho fininho
HOSSOMAKI DE SALMÃO
Folhas de nori cortadas - 10 cm x 16,5 cm aproximadamente
Wasabi em pasta
Arroz de sushi (veja receita aqui)
Salmão cortado em pedaços de 1 cm de altura
Modo de fazer
Coloque a folha de nori sobre a esteira de bambu (lado brilhante para baixo), com os [...]
Continue reading about Hossomaki de salmão - sakemaki ou shakemaki
A culinária japonesa também permite muitas variações de seus pratos mais típicos. Que tal este sushi nada crú?
NIGUIRI DE SALMÃO COM QUEIJO DERRETIDO
Arroz para sushi (veja receita aqui)
Pedaço de salmão cortado em fatias para cobrir os bolinhos de arroz (niguiri)
Molho de soja (shoyu)
Fatias de queijo cheddar
Salsinha, mini rúcula ou mini agrião para decorar.
Modo [...]
Continue reading about Niguiri de salmão com queijo derretido
Este é um dos meus temakis preferidos, o de salmão skin, aquele que tem uma pelezinha de salmão torradinha que fica parecendo uma pururuca de peixe que se come com molho tare (tem gente que chama de molho teriyaki, mas na verdade Teriyake é algo grelhado com molho tarê).
Relembrando: todo temaki é aquele enrolado à [...]
Nigiri significa espremer, então este é o sushi com arroz espremidinho com as mãos e o peixe sobre ele. Na verdade o peixe é colocado por baixo… vou explicar melhor.
NIGUIRI SUSHI DE SALMÃO OU ATUM
Primeiro vamos cortar o peixe (vamos fazer um niguiri-sushi de Salmão ou Atum). Aconselho comprar um filé já limpo para que [...]
Continue reading about Como fazer sushi - começando com o niguiri-zushi