Sashimi Secret » gengibre

Gari – Conserva de gengibre (shoga)

Sayuri — Mon, 08 Jun 2009 00:22:36 +0000

Esta receita de conserva de gengibre é a servida com sushis e sashimis. É um ótimo acompanhamento para peixes também.

Gari – conserva de gengibre

- 300g de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas finas ou tirinhas

- 1 xícara de vinagre de arroz

- 1 colher de sopa de sal

- 2/3 xícara de açúcar

Modo de fazer:

Numa panela, coloque água e o gengibre para cozinhar. Deixe ferver bem, escorra e reserve.

Em outra panela, coloque o vinagre, sal e açúcar e deixe ferver. Reserve. Quando estiver frio, acrescente o gengibre e misture bem. Coloque em um vidro esterelizado (bem fervido e completamente seco), e deixe curtir por uns 2 ou 3 dias, antes de levar à geladeira.

Você pode guardar por uns 4 meses.

Sayonara!

também.

Porco frito com gengibre (Buta-ague ou buta-age)

Sayuri — Tue, 24 Jun 2008 01:03:03 +0000

Vocês que me acompanham já perceberam que tem receitas super fáceis de fazer, outras mais elaboradas, mas sempre é possível comer algo com toque bem oriental que não seja necessariamente crú. Por isto insisto tanto em dizer: não diga que não come comida japonesa!

Vamos a mais uma receita facil e simples que você prepara em 20 minutinhos!

PORCO FRITO COM GENGIBRE

Ingredientes cozidos no vapor ou água, ponto: al-dente

Cenoura cortada em bastõezinhos (torinhas de 4 cm)

Brócolis com os galhos separados (árvorezinhas)

300g de carne de porco fatiada

shoyu

açúcar

sal

Amido de milho (maisena)

gengibre ralado

1 pacote de harussame (macarrão oriental)

Modo de fazer

Acrescente sobre a carne de porco cortada shoyu, açúcar, gengibre e misture bem.

Empane os pedaços de carne no amido de milho.

Frite em óleo bem quente até ficarem dourados (é importante que o óleo cubra os pedaços e esteja bem bem quente).

Frite um punhado de harussami rapidamente (uns 15 a 20 segundos).

Em outra panela, refogue rapidamente os legumes em manteiga e sal.

Coloque o harussame frito, por cima o porco frito e ao lado os legumes e sirva.

Sayonara!

Como comer o sushi e o sashimi corretamente

Sayuri — Sun, 27 Apr 2008 19:44:30 +0000

Por mais estranho que pareça os sushis podem ser comidos com os “pauzinhos” japoneses (os hachis) ou com as mãos… (isto mesmo, com as mãos!), mas para o sashimi o mais indicado é o uso dos hachis, já que eles não possuem o arroz ou a cinta de alga para facilitar o processo.

Como já comentamos, o sushi e o sashimi devem ser ingeridos com wasabi (raiz forte japonesa) e shoyu (molho de soja). O nabo,o pepino e o gengibre cortados em tiras bem fininhas, além de decorativos, auxiliam na digestão da carne crua (coma junto com os sashimis).

Prepare o shoyu com um pouco de wasabi e molhe uma parte do peixe (não mergulhe a fatia toda para não perder o sabor e textura original do peixe). Sayonara!

Curiosidade: Antigamente, comia-se o sashimi com uma mistura feita basicamente de vinagre e sal. O molho a base de soja começou a ser utilizado juntamente com o sashimi, somente em meados da Era Edo (1603~1867).