Hiyashi somen

Molho (otsuyu)

- 1 pedaço de alga Kombu  (15 cm)

- 1 litro de água

- 1 pacotinho de Hondashi

-  2 colheres de sopa de Sakê Mirin

- 2 a 3 colheres de sopa de Shoyu

- 1 pirex de Shitake

- 1 pirex de Gobo (Bardana)

- 1 pirex de Cenoura

Cozinhe o kombu na água por uns 15 minutos. Retire a alga, pique fininho e devolva ao caldo. Adicione o Hondashi, o Mirin e o Shoyu. Mexa bem. Se gostar, adicione o shitake, gobo e cenoura picados em tirinhas bem fininhas.

Omelete

- 1 colher de sobremesa de açúcar

- 1/2 colher de café de sal

- 3 ovos

- Ajinomoto

Bata bem e faça um omelete bem fininho em frigideira antiaderente. Quando estiver pronto (podem ser várias porções), enrole-as e pique bem fininho, como se fosse o macarrão cabelinho de anjo. Reserve.

Pique 1 maço de cebolinha bem fininha e reserve (utilize até a parte branca do caule).

Macarrão (Somem)

Ferva o somen na água com sal por uns 3 minutos. Assim que começar a engrossar a água, jogue o macarrão em uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento.

Com as mãos, pegue o equivalente a uma porção e enrole nos dedos formando um ninho. Disponha numa vasilha e leve para a geladeira até a hora de servir (Veja foto).

Montagem

Num chawan (vasilha ou cumbuca para sopas), coloque a porção de somen (o ninho), um pouco de omelete picado, um pouco de cebolinha picada e regue com o molho  (otsuyu).

Sayonara!