Donburi

250 g de frango cortado em pedaços

1  colher de sopa de shoyu

2 colheres de sopa de sake

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de óleo

1/2 cebola picada

1 cubo de caldo de galinha diluído em 1 xícara de água

3 ovos batidos

Modo de fazer

Coloque o frango picado em uma tigela, o shoyu, o sake e o açúcar. Misture tudo e deixe marinando por uns minutos.

Aqueça uma panela média e coloque o óleo e a cebola, refogando até começar a dourar. Acrescente o frango e refogue bem (uns 5 minutos). Coloque o caldo de falinha e deixe o frango cozinhar um pouco.

Adicione os ovos batidos e tampe a frigideira, deixando só até o tempo de ferver um pouco. Sirva sobre arroz bem quente em tigelinhas (chawan).

Dica: se quiser ainda mais gostoso, acrescente shimeji em fatias e cebolinha picada quando colocar a água. E você ainda pode trocar o frango por camarão.

Sayonara!

Teriyaki de Frango

3 colheres de sopa de manteiga

sobrecoxa ou peito desossado (1 porção por pessoa)

2 colheres de chá de açúcar

4 colheres de sake Mirin

suco de 1 laranja

4 colheres de shoyu

ajinomoto (glutamato monossódico)

gergelim

Modo de fazer 

Numa wok ou numa frigideira grande coloque a manteiga e grelhe o frango dos dois lados. Acrescente o açúcar, o sake e o suco de laranja e deixe ferver por uns 5 minutos em fogo baixo e panela tampada. Acrescente o shoyu e o ajinomoto, deixe ferver mais um pouco e aumente o fogo até o líquido engrossar. 

Retire, coloque no prato e polvilhe o gergelim.

Sirva com arroz, legumes cozidos ou verduras refogadas.

Dica: se quiser, acrescente pimentão, cenouras e cebolas picados no cozimento para uma refeição mais completa.

Sayonara!

SUSHI DE FRANGO

Folhas de algas para sushi

Óleo de canola

1 peito de frango

Arroz para sushi (veja receita aqui)

Maionese, pimenta do reino, sal

Mini folha de endívia ou chicória

Umeboshi (uma conserva salgada de ameixa – você encontra em casas especializadas em produtos japoneses).

Modo de fazer

Corte a folha de nori em tiras de forma que fique aproximadamente 3 cm de altura (use uma tesoura para facilitar).

Separe uma destas tiras e corte em fatias bem fininhas para a decoração.

Cozinhe o frango e defie bem. Em uma panela coloque o óleo de canola e refogue o frango. Acrescente um pouco de sal e pimenta. Reserve. Assim que esfriar um pouco acrescente a maionese e misture bem (não muito ok?).

Pegue uma porção de arroz de sushi e faça um bolinho. Coloque a tira de alga em volta do arroz, fechando bem como se fosse um saquinho. Sobre o arroz, coloque os pedaços de frango refogado, num dos cantos as folhas de endívia ou chicória e sobre eles algumas tirinhas finas de nori.

Sirva com o umeboshi.

Se quiser mais cor no seu franguinho, pode refogá-lo com páprica doce ou com curry.

Sayonara!

Se quiser

]]> http://www.sashimisecret.com/2008/08/sushi-de-frango/feed/ 0 http://www.sashimisecret.com/2008/05/lombo-frango-ou-soja-com-misso/ http://www.sashimisecret.com/2008/05/lombo-frango-ou-soja-com-misso/#comments Sun, 25 May 2008 16:55:41 +0000 Sayuri http://www.sashimisecret.com/?p=97 O missô é muito versátil e saudável também. Então, lá vai mais uma receitinha rápida que pode ser comida quente (com arroz japonês) ou fria (dentro dos nigiris ou onigiris que já ensinei em outro post).

LOMBO DE PORCO (FRANGO OU SOJA) COM MISSÔ

Lombo de porco cortado em cubinhos (pode ser frango ou soja)

óleo de soja

missô

Saque mirin

Modo de fazer

Frite o lombo de porco no óleo quente até dourar. Acrescente o missô (1 colher de sopa não muito cheia para cada 300g de lombo cortado) o saquê mirin e cozinhe por mais alguns minutos.

Sirva com arroz japonês, pois o missô já tem sal suficiente para temperar o conjunto.

Sayonara!

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