Todo mundo tem me pedido diversas receitas de conservas japonesas e esta é especialmente gostosa e muito digestiva. Esta dá trabalho e demora alguns meses para ficar “no ponto”.
Umeboshi – ameixa japonesa em conserva
1 kg de ume (ameixas japonesas) bem limpos (lavados e secos em pano)
200g de sal (se for usar menor quantidade de ume, [...]
Continue reading about Umeboshi – ameixa japonesa em conserva
Esta receita de conserva de gengibre é a servida com sushis e sashimis. É um ótimo acompanhamento para peixes também.
Gari – conserva de gengibre
- 300g de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas finas ou tirinhas
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sal
- 2/3 xícara de açúcar
Modo de fazer:
Numa panela, [...]
Como já havia comentado, o broto de bambu está tendo seu uso ampliado aos poucos na culinária brasileira, muitos em substituição ao palmito (o sabor é diferente), ou até em substituição ao fundo de alcachofra (quando a pizzaria faz isto não é legal ).
Como falamos só da parte caseira, atendendo à uma solicitação [...]
Continue reading about Conserva de broto de bambu – takenokô