Esta conserva é uma delícia e serve como acompanhamento para diversos pratos, não apenas os japoneses. Lakyo (Rakkyo) – conserva de cebolinhas japonesas Ingredientes: – 2 kg de mini cebolas – 200g de sal + 2 colheres rasas de sopa para o tempero da água – 250 ml copos de água – 150g de açúcar [...]
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Todo mundo tem me pedido diversas receitas de conservas japonesas e esta é especialmente gostosa e muito digestiva. Esta dá trabalho e demora alguns meses para ficar “no ponto”. Umeboshi – ameixa japonesa em conserva 1 kg de ume (ameixas japonesas) bem limpos (lavados e secos em pano) 200g de sal (se for usar menor [...]
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Esta receita de conserva de gengibre é a servida com sushis e sashimis. É um ótimo acompanhamento para peixes também. Gari – conserva de gengibre – 300g de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas finas ou tirinhas – 1 xícara de vinagre de arroz – 1 colher de sopa de sal – 2/3 xícara [...]
Como já havia comentado, o broto de bambu está tendo seu uso ampliado aos poucos na culinária brasileira, muitos em substituição ao palmito (o sabor é diferente), ou até em substituição ao fundo de alcachofra (quando a pizzaria faz isto não é legal ). Como falamos só da parte caseira, atendendo à uma solicitação do [...]
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