Sashimi é peixe crú. Mas existem diversas formas de fazer o sashimi e uma das técnicas modernas é o sashimi em cubos, ideal para marinadas. (Portuguese and english version) SASHIMI DE ATUM EM CUBO COM PURÊ DE CARÁ 300g de atum limpo, sem pele e cortado em cubos de 2,5 cm. 2 colheres de sopa [...]
Atum crú, wasabi e pepino. Todos ingredientes bastante comuns na culinária japonesa, mais aqui nesta receita, ganharam uma nova versão. Deliciosa, refrescante, um luxo! TARTARE DE ATUM E PEPINO CROCANTE COM SORVETE DE WASABI Passo 1: Sorvete de wasabi INGREDIENTES: 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon 4 gemas suco de meio limão ½ [...]
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Esta é uma versão do sushi de atum sem arroz. Fica super leve! SUSHI DE ATUM E ALGA SEM ARROZ Um pedaço de atum fresco Folhas de alga (nori), cortadas ao meio Flores de beterraba e fios de nabo e beterraba para decorar Wasabi e shoyu para servir Modo de fazer Corte o atum em [...]
Vamos começar com uma seleção dos mais tradicionais sushis. Estes Tuna roll (sushi de atum) é bem simples e é uma boa forma de treinar a técnica de sushi que expliquei no post anterior. HOSSOMAKI DE ATUM – TEKAMAKI Folhas de nori (alga) – corte-as no meio para ficar com aproximadamente 10 x 16,5 cm [...]
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Nigiri significa espremer, então este é o sushi com arroz espremidinho com as mãos e o peixe sobre ele. Na verdade o peixe é colocado por baixo… vou explicar melhor. NIGUIRI SUSHI DE SALMÃO OU ATUM Primeiro vamos cortar o peixe (vamos fazer um niguiri-sushi de Salmão ou Atum). Aconselho comprar um filé já limpo [...]
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