Esta é outra receita da minha infância. Sempre que minha mãe fazia feijão fresco (mesmo não sendo o azuki), lá estava eu pegando uma concha e misturando com açúcar… uma delícia. A maioria do pessoal conhece esta receita como Zenzai outros como Shiruko. Na verdade a diferença é dada pela região do Japão em que se come a iguaria devido ao preparo, mas a base é a mesma.
O Zenzai é feito com açúcar mascavo e servido com mochi (bolinho de arroz) adocicado. Alguns feijões são deixados inteiros nesta versão.
Já o Shiruko é um pouco mais pastoso e geralmente é servido quente.
Zenzai ou Shiruko
1 xícara de açúcar (branco ou mascavo, conforme sua preferência)
água
100g de feijão azuki
pitada de sal
Opcional: Mochi
Modo de fazer:
Deixe o feijão azuki de molho em água de um dia para outro. Escorra a água e coloque os feijões numa panela de pressão. Adicione água até ficar 2 dedos acima do feijão. Leve para cozinhar até os grãos ficarem macios (uns 20 minutos depois que a pressão começar). Depois deste tempo, retire a pressão da panela (eu deixo-a debaixo da água corrente, ainda tampada, e com uma colher levanto o botão de pressão para sair o vapor). Abra a panela. Acrescente a pitada de sal, o açúcar, misture bem e deixe ferver novamente.
Se quiser fazer o estilo Zenzai, use o açúcar mascavo e acrescente ainda um pouco de farinha de trigo para engrossar.
Se preferir o estilo Shiruko, basta usar açúcar branco, bater ou amassar um pouco os feijões e misturar.
Sayonara!
Tags: shiruko, sopa de feijão doce, zenzai
A abóbora japonesa, também conhecida como cabocha ou kabocha (lê-se cabochã), é muito saborosa e dá um suculento refogado para acompanhar diversos pratos, até mesmo para ser o prato principal com um bom arroz branco.
Refogado de abóbora japonesa
1 abóbora japonesa cortada em cubos médios
um pouco de óleo
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado ou amassado
1/2 xícara de água
ajinomoto
1 colher de saque
1 pirex de salsinha picada
Modo de fazer
Refogue a cebola e o alho no óleo. Acrescente a abóbora picada e mexa bem. Adicione a água, um pouco de ajinomoto, o saque e deixe refogar tampado para cozinhar um pouco. Quando estiver tenro, mexa com uma colher para incorporar bem o refogado e os sabores, acerte o sal e adicione a salsinha picada. Sirva a seguir.
Sayonara!
Ok, não é comida japonesa, mas é tão delicioso que não deu para não colocar. Salada de lagosta… hummm
Só que desta vez está em nosso outro site, o de receitas gerais www.soscozinhando.com.
Clique aqui e acesse esta delícia de receita. Veja a foto já para ficar com água na boca.
Sayonara!
Para quem não gosta muito de comer só o sashimi (peixe cru), uma boa alternativa é fazer uma salada de peixe crú, assim você terá mais sabores e texturas para saborear.
Salada de Nabo e Cenoura com Peixe Bonito
1 nabo (Daikon)
3 cenouras
1 pitada de sal
3 folhas de nabo picadas fininho
1 colher de gengibre picado fininho
1 pedaço de peixe bonito cortado em sashimi (fatias bem finas)
gergelim preto
1 colher de flocos de bonito (opcional, tempero seco, encontrado em casas de produtos japoneses)
óleo de soja para servir
Limão
Modo de fazer
Lave bem o nabo e retire a pele. Use um cortador para fatiá-lo bem fininho em lâminas ou em fatias, como preferir. Faça o mesmo com a cenoura. Coloque o nabo e a cenoura numa vasilha e adicione o sal. Adicione as folhas picadas, o sashimi de bonito, e os demais temperos. Salpique o gergelim e um pouco do flocos de bonito e sirva a seguir com limão espremido e shoyu.
Sayonara!
Não se assuste, esta é uma receita da categoria “Outras Receitas” que utiliza uma técnica espanhola e que deixa o peixe com um sabor delicioso, desmanchando na boca.
Peixe assado em crosta de sal
1 peixe inteiro com escamas (Pargo, Vermelho, Saint Peter ou outro de sua preferência)
4 dentes de alho
tomilho, alecrim, hortelã, louro fresco, salsinha, alecrim
6 claras de ovo
3 kg de sal grosso
limão em rodelas
Modo de fazer
Lave bem o peixe por dentro e por fora. Encha a barriga do peixe com 4 dentes de alho descascados, tomilho, alecrim, louro, salsinha, alecrim. Coloque também rodelas de limão .
Em outra vasilha, misture o sal grosso com as claras de ovo e um pouco das ervas picadas.
Coloque um pouco desta mistura de sal numa assadeira. Acomode o peixe. Cubra com o restante do sal apertando até cobri-lo totalmente.
Leve para assar durante 40 minutos a 180C.
O sal vai endurecer e formar uma casca dura, fazendo com que o peixe cozinhe no próprio vapor.
Para servir, basta quebrar a casca com cuidado e tirar os pedaços de peixe que estarão desmanchando.
Sayonara!