Esta é uma versão muito interessante de sushi, bem exótica e com sabores bem marcantes. É uma das versões dos sushis modernos - a nova culinária japonesa
Sushi de mirtilo com molho de mel apimentado (portuguese and english version)
Pepino japonês
Arroz para sushi (veja receita aqui)
4 colheres de mirtilo
2 pimentas vermelha tipo chilli frescas, cortadas [...]
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Cada vez mais os itens da culinária japonesa têm chegado aos mercados em quase todas as localidades. Foi assim com o missô, o yakissoba, o leite de soja (eu tomava desde criança aqueles saquinhos de Muppy…), e broto de feijão (moyashi) e agora o broto de bambu.
Muitos fazem takenokô (broto de bambu) como conserva substituindo [...]
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No post anterior falamos da escolha do peixe (inteiro ou posta), agora vamos falar um pouco do corte propriamente dito.
Toda vez que for cortar um peixe para sushi ou sashimi, corte com a faca na sua direção.
A carne do peixe deve ser cortada de forma oblíqua (inclinada), respeitando o sentido comprimento do peixe para obter [...]
Muitas pessoas perguntam se fazer sashimi é muito complicado, outras acham que é muito fácil já que é apenas um peixe cortado e, na verdade, há sim algumas técnicas para extrair do corte de um peixe o melhor que existe nele em termos de sabor e textura. Afinal então, como fazer sashimi?
Vamos abordar este tema [...]
Nas versões menos tradicionais, acrescenta-se o creem cheese e outros ingredientes. Veja esta receita (portuguese and english version).
Uramaki de salmão defumado com cream cheese
- salmão defumado (encontrado na área de congelados do supermercado ou peixaria)
- cream cheese
- tempero cajun (melhor comprar pronto, pois este tempero leva páprica, sal, estragão, alho, cebola, pimenta do reino, salsa, canela, [...]
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Esta é uma das receitas mais tradicionais não-japonesas de sushi…
Não-japonesas porque esta é uma variação do sushi original, principalmente por causa dos ingredientes, mas é uma deliciosa combinação!
URAMAKI CALIFÓRNIA
Folha de alga (nori)
Abacate cortado em tiras
Arroz de sushi (veja receita aqui)
Ovas de peixe voador (se quiser, troque por gergelim tostado)
Wasabi
Pepino cortado em tiras
Kani cortado em tiras
Modo [...]
Este sushi é muito gostoso, pois o primeiro contato da boca não é com a alga, mas sim com o arroz e o que o decora (ovas, gergelim, etc). Alguns acham que o sabor fica mais leve e é uma ótima opção para começar a comer comida japonesa.
Vou falar da técnica de forma genérica, depois [...]
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Não tem muita prática no enroladinho, faça então esta versão de sushi na folha de alface que é de uma linhagem de sushis mais moderninha
(portuguese and english version)
CHIRASHI-ZUSHI DE ALFACE E ARROZ COM AÇAFRÃO
Arroz de açafrão:
- 1 colher de chá de açafrão
- 1 xícara de arroz de sushi
- 1 xícara de água
- [...]
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Sashimi é peixe crú. Mas existem diversas formas de fazer o sashimi e uma das técnicas modernas é o sashimi em cubos, ideal para marinadas. (Portuguese and english version)
SASHIMI DE ATUM EM CUBO COM PURÊ DE CARÁ
300g de atum limpo, sem pele e cortado em cubos de 2,5 cm.
2 colheres de sopa de shoyu
1 pirex [...]
Estamos com audiência internacional também, então, alguns posts terão a versão em português e inglês, ok?
Quem disse que não dá para fazer um canapé super legal e delicioso parecido com um sushi? Veja a receita abaixo e aproveite-a na sua próxima recepção!
Make delicious canapes with avocado and wasabi for your next party!
WASABI-AVOCADO SUSHI CANAPES
Versão em [...]
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