No post anterior falamos da escolha do peixe (inteiro ou posta), agora vamos falar um pouco do corte propriamente dito.
Toda vez que for cortar um peixe para sushi ou sashimi, corte com a faca na sua direção.
A carne do peixe deve ser cortada de forma oblíqua (inclinada), respeitando o sentido comprimento do peixe para obter [...]
Muitas pessoas perguntam se fazer sashimi é muito complicado, outras acham que é muito fácil já que é apenas um peixe cortado e, na verdade, há sim algumas técnicas para extrair do corte de um peixe o melhor que existe nele em termos de sabor e textura. Afinal então, como fazer sashimi?
Vamos abordar este tema [...]
Este sushi é muito gostoso, pois o primeiro contato da boca não é com a alga, mas sim com o arroz e o que o decora (ovas, gergelim, etc). Alguns acham que o sabor fica mais leve e é uma ótima opção para começar a comer comida japonesa.
Vou falar da técnica de forma genérica, depois [...]
Continue reading about Técnica do uramaki - sushi enrolado ao contrário
Eu acho que a apresentação da comida é uma das características japonesas mais importantes. Tem gente que diz que não gosta do sabor, mas que ela é linda de ver.
Adoro decoração feita com os próprios alimentos e encontrei uma espécie de pinheirinho feito de pepino que é um charme. Você só vai precisar de uma [...]
E não é que parece estranhamente delicioso?
Veja mais em Big Daddy Nelson’s flickr page.
Sayonara!
Vamos dedicar um post explicando a técnica para enrolar o sushi e fazer os famosos pneuzinhos, depois fica mais fácil nos dedicarmos apenas as variações das receitas, pois a forma de fazer será sempre a mesma.
Para fazer o maki-zushi você vai precisar de uma esteirinha de bambu própria para enrolar o sushi, um pouco de [...]
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Tá bom… não tem relação com comida, mas com cultura japonesa. Então, tenta fazer você também… no mínimo vai garantir boas risadas.
Musiquinha japonesa que as crianças cantam, colocando as mãos em cada parte cantada:
“Atama, te, te, me, hana, kuchi”
E repetem duas vezes… nossa…
Tradução: “Cabeça, mão, mão, olhos, nariz e boca…”
Sayonara!
Eu já passei algumas receitas de temaki aqui neste blog, mas não falamos de como exibi-los!
Vejam esta árvore de temaki… é para um festão não é mesmo?
Sayonara!
Muitas receitas japonesas fazem uso do Missô, uma massa de soja com arroz.
Recebi algumas perguntas sobre a diferença entre o Aka missô e o Shiro Missô, então segue a explicação para facilitar a compra:
Aka Missô - Soja na maior parte da formulação, cor e sabor mais escuros e acentuados. Eu particularmente prefiro este.
Shiro Missô - [...]
Você pode fazer estes copinhos e colocar o wasabi (raiz forte japonesa), mostarda, um pouquinho de shoyu ou gengibre dentro. Fica lindo!
COPO DE RABANETE
Rabanetes frescos e lavados.
Modo de fazer
Faça um pequeno corte na base do rabanete (para ele parar em pé). Faça um corte de 45 graus no rabanete. Vire um pouco e faça outro [...]