Eu ando meio ausente, mas é por que estou no meio de uma reforma brava da casa nova…Ehhhh, cozinha nova = mais receitas!
Mas eu não podia deixar de registrar o dia de hoje: 1 de outubro é o dia do saquê.
Isto mesmo, chamado de Nihonshu No Hi, é comemorado com pompa e circunstância no exterior, [...]
Para quem gosta das facilidades da vida moderna, uma dica para o tempero do arroz de sushi.
Ao invés de usar vinagre de arroz, saque, açúcar, etc…etc…etc… (veja a receita tradicional em arroz de sushi), utilize este pacotinho de tempero pronto.
Isso mesmo! É só pegar o arroz pronto e jogar o tempero por cima, mexer um [...]
Os cogumelos, e não mais apenas os champignons, estão cada vez mais presentes nos pratos das diversas culinárias do mundo. No Brasil, já se utiliza muito o shitake e o shimeji, mas vamos aqui falar um pouco de cada um dos tipos mais comuns de cogumelos.
SHITAKE
Cogumelo japonês que cresce sobre madeira em decomposição (na árvore [...]
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No post anterior falamos da escolha do peixe (inteiro ou posta), agora vamos falar um pouco do corte propriamente dito.
Toda vez que for cortar um peixe para sushi ou sashimi, corte com a faca na sua direção.
A carne do peixe deve ser cortada de forma oblíqua (inclinada), respeitando o sentido comprimento do peixe para obter [...]
Muitas pessoas perguntam se fazer sashimi é muito complicado, outras acham que é muito fácil já que é apenas um peixe cortado e, na verdade, há sim algumas técnicas para extrair do corte de um peixe o melhor que existe nele em termos de sabor e textura. Afinal então, como fazer sashimi?
Vamos abordar este tema [...]