O anko é muito utilizado em diversos doces japoneses e nada mais é que um doce de feijão azuki. Acreditem, tem até kit kat de feijão azuki no Japão e Pepsi deste sabor! :O
Anko – pasta de feijão-azuki
- 500g de feijão azuki
- 500g de açúcar
Modo de preparo
Deixe o feijão de molho em água por 12 horas. Escorra e coloque água novamente, levando-o para cozinhar em panela de pressão (como o feijão comum, só que sem tempero).
Depois de cozido, leve tudo para o liquidificador e bata bem até virar uma pasta não muito mole (pode fazer por porções para facilitar). Pode acrescentar mais água se for necessário.
Coloque toda esta pasta em um saco de pano e esprema bem para tirar toda a água (na família, colocávamos em dois sacos para não ter risco de estourar), uma pessoa segurava e torcia bem forte a ponta, outra colocava uma tábua de carne em cima e ajudava fazendo pressão, assim conseguíamos uma massa bem sequinha e consistente.
Leve esta pasta para uma panela bem grande e adicione o açúcar. Cozinhe por 25 minutos com auxílio de uma colher de pau, até que o fundo apareça (comece a desgrudar). Quando esfriar, faça bolinhas.
Esta receita dá umas 90 bolinhas pequenas. Ai é só usar como recheio nos diversos doces japoneses ou até comer puro.
Sayonara!
January 18th, 2011 at 9:37 am
Muito boa esta receita, parece facil e pratica para fazer, vou tentar pois adoro este doce ,arigato.
sayonara!
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February 7th, 2011 at 3:30 pm
A primeira vez que experimentei a comida japonesa foi na 3ª feira passada. Nisso, convencida a cozinhar algo diferente pro casal comer, resolvi procurar como fazer algo ao menos parecido com as delícias que comemos juntos no restaurante oriental.
Seu site ajudou bastante e me convenceu que poderia fazer em casa!
Muito obrigada pelas receitas e parabéns pela dedicação ao site e aos seus leitores.
Beijos e sucesso!
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Sayuri reply on March 9th, 2011 8:50 pm:
Olá Louise
Obrigada pela visita. Fico feliz que tenha se inspirado em cozinhar a comida oriental de forma caseira. Se tiver qualquer dúvida, estou às ordens
Sayonara!
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June 10th, 2011 at 4:44 pm
Olá!!!!
Quando eu era criança, morei em Suzano numa chácara de família japonesa, nesta época até tentei comer alguma coisa, mas só gostei do Manju, me lembro com muita saudade desse doce, fiquei feliz por achar a receita aqui; quanto a comer mesmo, aprendi com meu marido, ele ama esse tipo de comida e aos pouquinhos fui me acostumando e hoje, pelo menos uma vez por mês vamos a um restaurante japonês. Agora tentarei fazer algumas receitas, já que achei tudo o que gostamos aqui na sua página.
Arigato
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June 21st, 2011 at 1:59 pm
Oi Sayuri,
você tem alguma receita que explica como fazer aquela massa branca em volta do Doce de Feijão? Estou querendo fazer algo semelhante a foto desta receita.
Em alguns Animes, vemos um palito grande (acredito que seja o utilizado para deixar o camarão reto enquanto ele ferve) com algumas bolinhas que se parecem muito com esse doce de feijão, mas coloridas. São elas mesmo? Caem bem com Sake ou Cha preto?
Grande abraço e parabéns pelo site.
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June 21st, 2011 at 5:43 pm
Olá, amei a página, só tenho uma dúvida: onde encontyro o feijão asuki? Moro no ES, aqui é difícil encontrar este tipo de matéria prima.
Pode ser substituído por algum outro? Obrigada.
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Sayuri reply on November 17th, 2011 2:07 pm:
Olá Bianca
o Azuki é o feijão mais indicado para o doce. Será que consegue alguma casa de produtos japoneses ou comprar online em algum lugar para poder fazer a receita?
Sayonara!
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July 5th, 2011 at 9:39 am
Qual a massa branda que aparece em volta do doce? Como se prepara? Grato
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July 10th, 2011 at 2:54 pm
Sayuri,
Olá mais uma vez! (Está dificil de sair do seu site)
No caso da foto, qual seria o recheio? E o recheio tradicional qual seria?
No Aguardo.
Márcio Conrado
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Sayuri reply on November 17th, 2011 1:59 pm:
Olá Marcio
obrigada pela visita. na verdade é o contrário, o anko é o recheio (o doce de feijão escuro na foto). a massinha branca (tem bastante gente pedindo), vou colocar um post especial sobre manju e outras versões.
Sayonara!
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July 28th, 2011 at 2:54 pm
Essa calda branca, como está na imagem… teria a receita? rs … minha sogra ama doce de feijão, e sempre que eu vou na Liberdade ela pede mas eu nunca tenho paciência de ficar na fila das barraquinhas rs… então resolvi fazer em casa, mas quero fazer algo decente
Obg desde já, adorei seu site.
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August 1st, 2011 at 1:53 pm
como faço essa casquinha branca ??????
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September 30th, 2011 at 12:59 am
Oi, achei muito interessante o site. Estava fazendo uma pesquisa sobre vinagres, pois quero fazer um frango teriaki amanha e nao encontrei o vinagre de arroz hoje, mas acabei lendo em uma postagem mais antiga sua que ao misturar o vinagre de alcool tradicional a agua funciona legal. Mas o vinagre balsamico, pode fazer a vez do vinagre de arroz? Agradeco.
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Sayuri reply on November 17th, 2011 1:15 pm:
Olá Lucila
Vinagre de vinho branco com água pode ser a solução para deixar menos ácido, mas é só paleativa. Balsamico não tem o mesmo paladar e não pode ser usado no lugar do de arroz.
Sayonara!
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October 14th, 2011 at 6:17 pm
Sayuri Boa tarde, sou do interior de Sao Paulo e estou planejando abrir um restaurante japones, amei seu site tem muitas ideias e coisas legais, queria conversar com você sobre essas ideias, pedir algumas infornamações e dicas, você pode me ajudar?
Muito obrigada
Marcela
que Jesus te abençoe
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October 30th, 2011 at 12:55 pm
Olá, adorei o site, gostaria de saber como faço essa massinha rbanca envolta do feijão.
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Sayuri reply on November 17th, 2011 9:45 am:
Olá João
Estou devendo novas receitas, correria do outro site que mantenho também (soscozinhando.com). Vou postar!
Sayonara!
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