Dias de calor… ótima pedida para o Hiyashi somen, um macarrão servido frio que é uma delícia!
Hiyashi somen
Molho (otsuyu)
- 1 pedaço de alga Kombu (15 cm)
- 1 litro de água
- 1 pacotinho de Hondashi
- 2 colheres de sopa de Sakê Mirin
- 2 a 3 colheres de sopa de Shoyu
- 1 pirex de Shitake
- 1 pirex de Gobo (Bardana)
- 1 pirex de Cenoura
Cozinhe o kombu na água por uns 15 minutos. Retire a alga, pique fininho e devolva ao caldo. Adicione o Hondashi, o Mirin e o Shoyu. Mexa bem. Se gostar, adicione o shitake, gobo e cenoura picados em tirinhas bem fininhas.
Omelete
- 1 colher de sobremesa de açúcar
- 1/2 colher de café de sal
- 3 ovos
- Ajinomoto
Bata bem e faça um omelete bem fininho em frigideira antiaderente. Quando estiver pronto (podem ser várias porções), enrole-as e pique bem fininho, como se fosse o macarrão cabelinho de anjo. Reserve.
Pique 1 maço de cebolinha bem fininha e reserve (utilize até a parte branca do caule).
Macarrão (Somem)
Ferva o somen na água com sal por uns 3 minutos. Assim que começar a engrossar a água, jogue o macarrão em uma vasilha com água e gelo para interromper o cozimento.
Com as mãos, pegue o equivalente a uma porção e enrole nos dedos formando um ninho. Disponha numa vasilha e leve para a geladeira até a hora de servir (Veja foto).
Montagem
Num chawan (vasilha ou cumbuca para sopas), coloque a porção de somen (o ninho), um pouco de omelete picado, um pouco de cebolinha picada e regue com o molho (otsuyu).
Sayonara!
January 18th, 2010 at 6:26 pm
Olá Sayuri,
Gostaria de parabenizá-la pelo site.
É mt legal termos opções de receitas para fazermos em casa, a comida oriental.
Fiz o somen dessa receita e ficou mt gostoso.
Sabe aquele shogá doce que vem junto com os barquinhos de sashimi?
Gostaria de aprender a fazê-lo.
Abraços
Dani
Sayuri reply on January 25th, 2010 8:51 pm:
Olá Daniela
Obrigada pela visita. Olha o post de 7 de junho que eu coloquei a receita.
Coloquei como “Gari – Conserva de gengibre (shoga)”
Sayonara!
February 16th, 2010 at 12:53 pm
Olá, parabéns pelo site!
Recentemente eu comprei um pacote de alga Wakame mas não sabia como usá-la. Experimentei colocar na água do arroz, mas ela cresceu muito, chegou a transbordar na panela! Gostaria de aprender como usá-la corretamente, não apenas no arroz como em outras receitas.
Obrigada!
Ana Luiza
Sayuri reply on February 16th, 2010 6:38 pm:
Olá Ana.
Obrigada pela visita. A alga wakame é mesmo uma delícia e há diversas receitas com ela. Vou separar algumas. Ela cresce mesmo, mas o preparo é na água quente (em panela bem funda mesmo)
Sayonara!