Esta é uma outra receita de conserva, desta vez é de legumes cozidos, também conhecida como “conserva vermelha”. É como se fosse o picles japonês.
Fukujinzuke
Use 1 pirex pequeno como medida para os seguintes ingredientes:
- nabo picado
- cenoura picada
- chuchu picado
- talos de repolho picados
- talos de couve picados
- 1 pimentão grande vermelho picado
- 1 beringela média picada
- 1/2 xícara de chá sal
- 1 xícara de shoyu
- 3 colheres de açúcar
- 2 xícaras de vinagre de arroz
- 1 xícara de chá de saquê
- 1 colher de chá de glutamato monossódico (”ajinomoto”)
Modo de fazer
Coloque os legumes e verduras misturados numa vasilha e adicione o sal. Leve para a geladeira por três dia. Mexa de vez em quando.
Retire-os da vasilha espremendo bem para tirar toda a água.
Numa panela grande, coloque o shoyu e o açúcar, leve ao fogo para ferver. Assim que levantar fervura, coloque os legumes e verduras espremidos e mexa com uma colher. Abaixe o fogo. Assim que os vegetais e legumes estiverem um pouco cozidos, retire-os e reserve-os. Deixe o caldo restante ainda no fogo até que engrosse um pouco (fogo médio, uns 15-20 minutos) mexendo sempre. Após este tempo, quando começar a levantar a fervura novamente retorne os legumes e vegetais, mexa novamente e desligue. Quando estiver frio, retire os legumes e vegetais e leve o caldo novamente para o fogo médio, agora até reduzir pela metade. Retire do fogo, misture o saque, glutamato e o vinagre, mexa bem. Retorne ao fogo e quando levantar fervura, retorne os legumes e vegetais pela última vez, mexendo rapidamente por alguns minutos.
Coloque em vidro esterelizado e sirva depois de 3 dias.
Sayonara!
Tags: conserva de legumes, fukujinzuke
August 24th, 2009 at 6:05 pm
Olá,
Não sei se você já conhece este canal do youtube, o “Cooking With Dog”, é muito legal, tem um monte de receitas japonesas deliciosas.
http://www.youtube.com/user/cookingwithdog
Este é o link do canal, não é vírus. Se você quiser, entra no site do youtube e digita o nome do canal, e veja os vídeos.
Tenho certeza que você vai adorar!
De alguém que aprecia muito as receitas aqui postadas,
Tatiana
Sayuri reply on August 31st, 2009 9:46 pm:
Oi Tatiana
É muito legal!
Sayonara!
September 4th, 2009 at 11:38 am
Olá.
Adoro sashimi e, como moro no Rio de Janeiro, tenho facilidade de encotrar peixes frescos. Como moro sozinho, e os atuns, robalos, bonitos, salmões, etc. são muito grandes, gostaria de saber como congelá-los (se é que é possivel) sem que percam muito a qualidade e sabor.
Obrigado!
Sayuri reply on September 8th, 2009 9:33 pm:
Olá Eduardo
Obrigada pela visita!
Já ouvi algumas teorias que dizem que o melhor sashimi não é o fresco, mas sim o congelado. O ponto é que o congelamento deve ser feito a uma temperatura que a maioria dos freezeres não atinge. Então, para congelar de forma fácil e básica, faça o seguinte. Limpe bem a posta, deixando-a pronta como se fosse fazer o sashimi. Deixe a posta seca com auxílio de um pano de prato limpo. Passe-a várias vezes no filme plástico e leve-a para congelar.
Sayonara!
September 6th, 2009 at 3:24 pm
Todas as receitas do site são incríveis! Se der, gostaria de ver umas de ramem (ou udon?)… Aquelas sopinhas com macarrão… rs
De novo, parabéns!
Abraço!
Sayuri reply on September 8th, 2009 9:29 pm:
Oi Paulo
obrigada pela visita!
Pode deixar que vou providenciar algumas receitas destas sim.
Sayonara!
January 20th, 2010 at 6:29 pm
Adorei estava procurando uma receita de aburame misso, e achei seu blog adorei vou ser uma visitante constante. muito obrigado bjs.