Esta receita de conserva de gengibre é a servida com sushis e sashimis. É um ótimo acompanhamento para peixes também.
Gari – conserva de gengibre
- 300g de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas finas ou tirinhas
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sal
- 2/3 xícara de açúcar
Modo de fazer:
Numa panela, coloque água e o gengibre para cozinhar. Deixe ferver bem, escorra e reserve.
Em outra panela, coloque o vinagre, sal e açúcar e deixe ferver. Reserve. Quando estiver frio, acrescente o gengibre e misture bem. Coloque em um vidro esterelizado (bem fervido e completamente seco), e deixe curtir por uns 2 ou 3 dias, antes de levar à geladeira.
Você pode guardar por uns 4 meses.
Sayonara!
também.
August 13th, 2009 at 9:28 pm
Oi,
Estou com uma dúvida acerca da conserva de gengibre…
Na receita acima, está escrito que a conserva pode ser armazenada por cerca de 04 meses, na geladeira…
E fora da geladeira? Quanto tempo poderá ser consumida ser perder a qualidade.
Aguardo retorno
Grato
Sirley
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Sayuri reply on August 16th, 2009 8:00 pm:
Oi Sirley
Mantenha esta conserva apenas na geladeira.
Sayonara!
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January 1st, 2010 at 9:34 pm
Sayuri,
Seu site tem sido motivo de inspiração a culinaria oriental. Decendentes de japoneses, perdi um pouco de minhas raizes por falta de dedicação e prioridades, hoje sinto saudades da comida da obatian.
Gostaria de saber, se você tem a receita do pepino em conserva geralmente servidos de entrada nos bons restaurantes japoneses. Acho que segue o mesmo modo de preparo que o gengibre.
Abraços e parabéns pela iniciativa.
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February 16th, 2010 at 8:58 pm
Olá! Parabéns pelo site!
Segui esta receita e deu super certo! Agora estou com uma dúvida!
Hoje comprei um tanto a mais para fazer uma segunda leva, mas o gengibre está bem fibroso. Fica bom também? Tem algum segredo para este caso?
Muito obrigado!
Julio
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Sayuri reply on February 21st, 2010 9:26 pm:
Olá Julio
Obrigada pela visita.
Com o gengibre mais fibroso a conserva não fica tão boa em termos de textura (vai ficar muito duro). O sabor será o mesmo, mas sugiro usar outro para a conserva.
Sayonara!
Reply
May 19th, 2010 at 2:06 pm
Sayuri,
Seu site tem sido motivo de inspiração a culinaria oriental. Decendentes de japoneses, perdi um pouco de minhas raizes por falta de dedicação e prioridades, hoje sinto saudades da comida da obatian.
Gostaria de saber, se você tem a receita do pepino em conserva geralmente servidos de entrada nos bons restaurantes japoneses. Acho que segue o mesmo modo de preparo que o gengibre.
Abraços e parabéns pela iniciativa.
Reply
Sayuri reply on July 11th, 2010 10:16 pm:
Olá Bruce
Obrigada pela visita.
Tenho sim, chama-se sunomono. Pode procurar na busca do site que vocë vai encontrar.
Sayonara!
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July 27th, 2010 at 1:38 am
olá, sayuri.
tive problemas para cortar o gengibre. primeiro tentei um ralador, mas nao deu certo (ele despedaçou as rodelinhas). depois tentei cortar com uma faca, mas as rodelas nao ficaram muito finas. queria saber o jeito certo de cortar para o gengibre ficar igual ao da foto.
obrigada!
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Sayuri reply on August 29th, 2010 11:00 pm:
Olá Gabriela
obrigada pela visita. O ideal é utilizar aquele ralador que permite regular a espessura do corte para que possa cortar o gengibre com mais facilidade.
Sayonara!
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September 13th, 2010 at 9:30 pm
- 400 gr de gengibre em fatias
- 1 xícara(s) (chá) de vinagre branco
- 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 3 colher(es) (chá) de sal;
- 500 gr de gengibre descascado
- 2 xícaras (chá) de vinagre de arroz (ou vinagre branco comum)
- 1 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 3 colheres (sopa rasa) de sal
Gari – Conserva de gengibre (shoga)
- 300g de gengibre fresco, descascado e cortado em rodelas finas ou tirinhas
- 1 xícara de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sal
- 2/3 xícara de açúcar
Boa noite Sayuri,
Estou em duvidas em relação as proporções de sal, açucar e vinagre. Pode me dar uma ajudinha.
Até mais.
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Sayuri reply on September 18th, 2010 12:11 pm:
Olá Clayton
Obrigada pela visita. As proporções são diferentes entre as receitas pois cada família puxa um pouco o sabor que mais aprecia (mais ácido, mais adocicado, mais equilibrado, etc). Veja que a receita que coloquei leva vinagre de arroz (que é menos ácido que o de vinho branco comum) e menos sal, assim o sabor fica um pouco mais suave, que é a tradição da minha família. Agora vai de testar e descobrir o sabor que te agrada mais
Sayonara!
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October 3rd, 2010 at 8:25 pm
Olá!!!
Já fiz essa receita também… ficou ótima!!!!
Beijos
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January 30th, 2011 at 12:09 pm
Olá, estou com uma dúvida…estou tentando fazer pela primeira vez, não encontrei o vinagre adequado, só posso usar esse vinagre de arroz ou posso usar outro?
Obrigada
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Sayuri reply on March 9th, 2011 9:02 pm:
Olá Marcinha
obrigada pela visita. O ideal é o de arroz, mas se não tiver encontrado, use o vinagre de maçã ou de vinho branco só que ponha um pouquinho menos, pois são mais ácidos.
Sayonara!
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March 28th, 2011 at 10:30 am
Olá Sayuri.
Pela segunda vez tento fazer essa receita. Na primeira o gengibre esta a muito duro e foi difícil cortar,acabou que as rodelas ficaram muito grossas. Dessa vez ele estava macio, mas muito fibroso, o que dificultou o corte, também, mas principalmente não ficou em rodelas e com muitos fiapos.
Como escolher um bom gengibre para a conserva?
Agradeço se puder dar algumas dicas.
Obrigada.
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Sayuri reply on May 1st, 2011 10:34 pm:
Olá Isis
Obrigada pela visita. É mesmo difícil achar um gengibre bom para a conserva, pois muitos ou colhem muito jovem ou muito velho, ficando ou duro ou fibroso como mencionou. O ideal é pegar um gengibre que não tenha os tubérculos muito grandes ou grossos (são os mais velhos) e que tenham a casca bem fina e uniforme. O ideal é quando consegue quebrar um dos pedaços facilmente com as mãos.
Sayonara!
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July 7th, 2011 at 2:38 pm
gostaria saber como fazer pepino que fica meio doce.
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Sayuri reply on November 17th, 2011 2:03 pm:
Olá Marelisa
Obrigada pela visita
No campo de busca do site coloque sunomono e encontrará a receita do pepino.
sayonara!
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July 7th, 2011 at 2:40 pm
Também gostaria saber receita para sushi frito mas não aquele empanado eles apenas fritam eles.
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August 27th, 2011 at 12:39 am
oi,como vai?queria pedir por gentileza a receita de molho tarê,como nos restaurantes e adoro.comecei a fazer sushi em casa mas o molho nao consigo me ajuda!!!as receitas na internete nao ficam igual qual e o segredo?
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September 5th, 2011 at 2:29 pm
OLá, ha muito tempo experimentei gengibres em censervas, uma conserva era de sbaor mais picante na cor vermelha outra conserva era amarela de sabor mais adocicado. Quero saber como é a receita destas duas conservas.
Obrigada
Dircéia Rezende Moura
Luminárias MG.
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November 5th, 2011 at 1:36 pm
ola
para curtir, e preciso apenas tampar e deixar a tempertura ambiente?
obrigada
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Sayuri reply on November 17th, 2011 9:35 am:
Oi Roberta
sim, pode ser em temperatura ambiente tampado ou na geladeira se preferir.
Sayonara!
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