Receita super fácil e vai impressionar seus convidados!
Salmão com crosta
Para o filé
Filé de salmão com pele – retire bem as espinhas
1 xícara de Panko (uma mistura para empanar vendida em casas japonesas) – se não encontrar, faça uma espécie de farinha de rosca “pedaçuda” com pão torrado.
2 xícaras de cebolinha picada
1/2 pirex de nabo ralado
2 colheres de café de sal
1 colher de café de pimenta
1/2 xícara de manteiga derretida
raspas de limão e suco de 1/2 limão
Para o molho
1 copo de vinho branco seco
1 copo de caldo de frango
1 colher de raspas de limão
1 colher de vinagre
2/3 xícara de manteiga
3 colheres de dill (endro) picado
sal e pimenta
Suco de limão
Modo de fazer
Molho - coloque o vinho branco para reduzir em uma panela em fogo médio. Deixe reduzir até atingir 1/3 do volume.
Deixe o forno pré-aquecido (temperatura média). Numa assadeira untada com azeite ou manteiga e forrada com papel-manteiga, coloque o filé de salmão com a pele para baixo.
Num bowl, misture os ingredientes para fazer a crosta do salmão e aplique sobre toda a superfície, cobrindo-o bem. Pressione com os dedos para deixar mais firme.
Asse por uns 20 minutos (teste a textura colocando um palito ou garfo no salmão para ver se está tenro).
Voltando ao molho – Acrescente o caldo de frango e a raspa de limão e deixe ferver por uns 5 minutos. Esprema meio limão, coloque o vinagre e tire do fogo. Acrescente a manteiga aos poucos e vá batendo bem para incorporá-la. Volte ao fogo baixo se for necessário para que o molho fique homogêneo. Acrescente sal, pimenta e o dill. Sirva morno com o Salmão.
Sayonara!
June 4th, 2009 at 5:38 pm
seu site é muito bom e essa receita (como todas) é maravilhosa
só um detalhe, é pra retirar todas a espinha do peixe e não os espinhos..
bjos
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Sayuri reply on June 5th, 2009 8:53 am:
Oi Sybil
Obrigada pela visita! Está certíssima, correção realizada.
Sayonara!
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September 21st, 2010 at 5:29 pm
Oi
Gostei muito daqui. As receitas são ótimas, todas “fazíveis” [risos].
Acho que vc deveria trocar a cor da fonte das abas (outras receitas – curiosidades – receitas da culinária japonesa). Não dá pra ler direito…
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March 9th, 2011 at 5:28 pm
Na receita diz:
Num bowl, misture os ingredientes para fazer a crosta do salmão e aplique sobre toda a superfície, cobrindo-o bem. Pressione com os dedos para deixar mais firme.
Queria saber quais os ingredientes para fazer a crosta…
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Sayuri reply on March 9th, 2011 8:30 pm:
Olá Wa
Obrigada pela visita. Os ingredientes da crosta são os mencionados no item “para o filé”(panko, nabo, cebolinha, manteiga, etc).
Sayonara!
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April 20th, 2011 at 11:57 am
Sayonara!!!! Vc arrasa!!!!
Afora a receita do sunomono simples, vou tentar esta também!!!! Sou boa na cozinha. Sou pesquisadora da área de Bioquímica/Biologia molecular. A “estória” que falam por ai é que todo bom conzinheiro daria um excelente bioquímico. Vc poderia ser um também!!!!
Obrigada e depois darei notícia desta receita feita pelas minhas mãos.
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November 4th, 2011 at 8:43 pm
Sayuri
Porque você não coloca sua foto no site para seus(suas) fãs lhe conhecerem?
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Sayuri reply on November 17th, 2011 9:36 am:
Olá Acúrsio
quem sabe um dia
Sayonara!
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November 8th, 2011 at 3:52 pm
Gostei muito deste espaço, tomei a liberdade de postar algumas das sua receitas que amei.
Vou passar por aqui sempre.
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