Esta é outra receita da minha infância. Sempre que minha mãe fazia feijão fresco (mesmo não sendo o azuki), lá estava eu pegando uma concha e misturando com açúcar… uma delícia. A maioria do pessoal conhece esta receita como Zenzai outros como Shiruko. Na verdade a diferença é dada pela região do Japão em que se come a iguaria devido ao preparo, mas a base é a mesma.
O Zenzai é feito com açúcar mascavo e servido com mochi (bolinho de arroz) adocicado. Alguns feijões são deixados inteiros nesta versão.
Já o Shiruko é um pouco mais pastoso e geralmente é servido quente.
Zenzai ou Shiruko
1 xícara de açúcar (branco ou mascavo, conforme sua preferência)
água
100g de feijão azuki
pitada de sal
Opcional: Mochi
Modo de fazer:
Deixe o feijão azuki de molho em água de um dia para outro. Escorra a água e coloque os feijões numa panela de pressão. Adicione água até ficar 2 dedos acima do feijão. Leve para cozinhar até os grãos ficarem macios (uns 20 minutos depois que a pressão começar). Depois deste tempo, retire a pressão da panela (eu deixo-a debaixo da água corrente, ainda tampada, e com uma colher levanto o botão de pressão para sair o vapor). Abra a panela. Acrescente a pitada de sal, o açúcar, misture bem e deixe ferver novamente.
Se quiser fazer o estilo Zenzai, use o açúcar mascavo e acrescente ainda um pouco de farinha de trigo para engrossar.
Se preferir o estilo Shiruko, basta usar açúcar branco, bater ou amassar um pouco os feijões e misturar.
Sayonara!
Tags: shiruko, sopa de feijão doce, zenzai
March 16th, 2009 at 3:14 pm
Como sempre mais uma receita deliciosa!Parabéns.Comi certa vez um bolinho de arroz recheado com carne de porco bem temperada…vc teria a receita?Desde já te agradeço.
Reply
March 17th, 2009 at 8:10 pm
Oi Nivia
Obrigada pela visita. Você consegue descrever um pouco mais a iguaria para eu identificar melhor a receita (era frito, cozido, assado, era uma bolinha, um pastel ou tinha formato de pão?)
Assim consigo te ajudar mais precisamente.
Sayonara!
Reply
March 18th, 2009 at 2:53 pm
Bom,o arroz é como de sushi (com sabor neutro)mas o formato é redondo e recheado com a carne que é bem temperada e acho que frita,então a cada mordida vc sente o gosto do arroz e da carne…será que consegui melhorar a descrição?
Reply
March 18th, 2009 at 11:00 pm
Nivia
Será que você está falando do Nikuman? (um bolinho salgado recheado de carne bovina, porco ou legumes, que é tipo um pãozinho bem fofinho japonês que se encontra em todas as casas de guloseimas japonesas).
Vou colocar esta receita, e caso não seja esta, me avise que tentamos novamente
Sayonara!
Reply
March 22nd, 2009 at 1:15 pm
Pesquisando junto aos familiares do meu esposo,descobri que o bolinho é só feito de arroz(gohan,acho)sendo assim fica faltando só a receita da carne de porco;vc acha que a receita com gengibre casa bem como recheio?
Reply
March 22nd, 2009 at 9:55 pm
Oi Nívia
Então é mesmo uma adaptação familiar, um sushi de carne
Adoro estas novidades.
Minha sugestão para este recheio é a carne pequim: fatie a carne em pequenas tiras e puxe na frigideira com um pouco de óleo de gergelim. Acrescente um pouco de shoyu, um pouco de saque e ajinomoto. Acrescente gengibre picadinho e bastante cebolinha. A carne fica caramelizada e combina muito bem com o gohan!
Sayonara!
Reply
March 23rd, 2009 at 2:20 pm
Como sempre vc tem ótimas idéias;segui sua sugestão e a turma em casa adorou!Valeu pelas dicas.
Reply
March 23rd, 2009 at 10:26 pm
Que ótimo Nivia!!!
Se precisar, é só avisar
Sayonara!
Reply
August 14th, 2009 at 5:14 pm
Oi, alguém pode me ensinar como se faz o FUKUJIN ZUKE??
Reply
Sayuri reply on August 16th, 2009 8:01 pm:
Oi Keiko
Obrigada pela visita. Postarei hoje a receita do Fukujinzuke.
Sayonara!
Reply
KEIKO reply on September 8th, 2009 2:33 pm:
Olá Sayonara,
Muitíssimo obrigada pela receita postada de Fukujin Zuke. Fazia tempão que estava Pa procura da receita, mas não encontrava. Abraços, Keiko.
Reply
Sayuri reply on September 8th, 2009 9:29 pm:
Olá Keiko
Obrigada pela visita! Espero que goste das demais receitas também!
Sayonara!