Não se assuste, esta é uma receita da categoria “Outras Receitas” que utiliza uma técnica espanhola e que deixa o peixe com um sabor delicioso, desmanchando na boca.
Peixe assado em crosta de sal
1 peixe inteiro com escamas (Pargo, Vermelho, Saint Peter ou outro de sua preferência)
4 dentes de alho
tomilho, alecrim, hortelã, louro fresco, salsinha, alecrim
6 claras de ovo
3 kg de sal grosso
limão em rodelas
Modo de fazer
Lave bem o peixe por dentro e por fora. Encha a barriga do peixe com 4 dentes de alho descascados, tomilho, alecrim, louro, salsinha, alecrim. Coloque também rodelas de limão .
Em outra vasilha, misture o sal grosso com as claras de ovo e um pouco das ervas picadas.
Coloque um pouco desta mistura de sal numa assadeira. Acomode o peixe. Cubra com o restante do sal apertando até cobri-lo totalmente.
Leve para assar durante 40 minutos a 180C.
O sal vai endurecer e formar uma casca dura, fazendo com que o peixe cozinhe no próprio vapor.
Para servir, basta quebrar a casca com cuidado e tirar os pedaços de peixe que estarão desmanchando.
Sayonara!
March 3rd, 2009 at 1:32 am
Quero fazer esse peixe urgente. Deve ser uma delícia.
Beijos
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September 2nd, 2009 at 12:06 am
Espetacular!!!
O verão se aproxima e com ele, a época ideal de ir atrás dos pargões (Tai), namorados e chernes no mar azul (nos 90m de prof.).
Muito bom cheff, “experimentaremos mais esta deliciosa receita”!
Obrigado!
Sayonara!
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Sayuri reply on September 8th, 2009 9:43 pm:
Olá Nick
Obrigada pela visita!
Depois me conta como é esta pescaria e como ficaram os peixes ok?
Sayonara!
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September 29th, 2009 at 12:15 pm
Oi esta receita deve ser realmente um espetaculo, mas minha esposa é hipertesa, esta receita daria para ela comer sem broblema.
espero que sim pois estou com muita vontade de comer mais esta receita.
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Sayuri reply on October 1st, 2009 7:51 pm:
Olá Diogo
Obrigada pela visita. Experimente a receita e depois me mande seu depoimento. Eu também fiquei chocada, pois achava que o peixe ia virar uma salmoura…rs
Sayonara!
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September 14th, 2010 at 7:31 pm
Achei a receita super interessante inclusive para assa-lo na churrasqueira.Vc teria algumas dicas para esta versao?Que tipo de fogo,altura da grelha,o tempo de cozimento.
Obrigada
Sandra
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Sayuri reply on September 18th, 2010 12:06 pm:
Olá Sandra
Obrigada pela visita. Churrasqueira sempre é mais rápido pois o calor da brasa é bem intenso. Aconselho utilizar uma grelha alta (longe da brasa), para poder controlar melhor e ai o tempo será quase o mesmo (basta dar uma batidinha e ver quando a crosta estiver durinha e quebradiça).
Sayonara!
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