Meu pai sempre comeu ume em conserva, mas era aquela sementinha parecida com uma ameixa, bastante azeda. De um tempo para cá ele passou a fazer uma conserva com outra espécie de ume, conhecido no Brasil como Hibisco, quiabo-roxo ou flor da Jamaica.
Para mim Hibisco era apenas nome de flor, mas estamos falando da mesma coisa. Depois que a flor cai o fruto cresce e seca e forma um cálice que parece um botão de flor com coroa. É esta a parte que se come. E vou dizer a verdade, a conserva é uma delícia, pode ser consumido com arroz branco ou então como um aperitivo no domingo com os amigos. E melhor ainda, é facílimo de fazer, é um agente diurético, leve laxante, ajuda na redução dos níveis de lipídios, colesterol e triglicérides, pedra no rim e até efeitos da embriaguez. De quebra, ótimo para ajudar a emagrecer. Viu como serve para muita coisa.
Veja a receita do meu pai e aproveite os benefícios.
CONSERVA DE HIBISCO – UME
1 pacote de hibisco – ume (cálices vermelhos) +/- 1kg
1 colher de chá de açúcar
2 colheres de sobremesa de sal
Modo de preparo
Lave bem o ume em água corrente. Deixe de molho em água com vinagre por 10 minutos. Com a ponta de uma faca, retire a semente de dentro dos cálices (pode abrir uma fenda numa das laterais). Depois de retirar a semente de todos os hibiscos, lave-os novamente em água corrente e escorra.
Despeje-os numa vasilha, acrescente o açúcar e o sal, mexa bem. Apoie um prato ou outra vasilha sobre o ume e coloque algo para pressioná-lo, como latas de conserva, ou pacotes de açúcar, etc. É importante fazer este peso para que os sabores penetrem bem no hibisco. Deixe assim por 24 horas. Depois disto, passe a conserva (escorrendo um pouco o caldo), para um vidro esterelizado e conserve em geladeira. Está pronta para o consumo.
Dica: os melhores são os vermelhos vivos, sem pontas pretas.
Sayonara!
Tags: flor, hibisco, Hibiscus sabdariffa, jamaica, quiabo, roxo, ume
February 4th, 2009 at 2:51 pm
Acabei de conhecer este site e vi a receita com o hibisco (ume) em conserva.
Há muito tempo que não consigo encontrar este tipo de ume. Poderia indicar algum lugar em SP onde posso achar ?
Obrigada.
February 6th, 2009 at 12:37 pm
Olá Eliana
Obrigada pela visita. Em qual região de São Paulo você está para que eu possa te orientar melhor?
Alguns lugares da cidade como a Liberdade e o Mercadão comercializam este hibisco.
Sayonara!
March 19th, 2009 at 11:32 pm
Vc sabe me dizer o lugar mais proximo de Maua ou Santo Andre q eu possa achar hibisco,faz tempo q eu estou atras.
March 22nd, 2009 at 9:47 pm
Olá Priscila
Obrigada pela visita. Você pode tentar o mercado municipal de Santo André, próximo à praça da prefeitura.
Algumas feiras livres (barraquinha de produtos japoneses) e sacolões também já tem o produto.
Sayonara!
May 21st, 2009 at 3:01 pm
Ola!
Gostaria de saber se usasse a parte de dentro do hibisco , parece um frutinho verde!!! ou apenas as folhinhas roxas? Agradeço se me responder pois dizem que podemos fazer até pesto para passar no pão ou em canapés.Grande abraço!ER
Sayuri reply on May 24th, 2009 9:58 pm:
Oi Ellen
Obrigada pela visita. A conserva desta receita foi mesmo só para a coroa (as folhas). Existe uma outra conserva para este frutinho do centro, que é uma delícia também.
O hibisco é muito versátil e existem inúmeras receitas para aproveitá-lo!
Sayonara!
June 9th, 2009 at 7:49 am
oi a respeito da conserva dos frutinhos do centro…
Onde encontro??
June 9th, 2009 at 7:50 am
quis dizer onde encontro a receita…
Sayuri reply on June 21st, 2009 4:22 pm:
Oi Marco
Obrigada pela visita!
Vou postar a receita hoje para você.
Sayonara!
October 27th, 2009 at 2:46 pm
gostaria de saber detalhes da conserva com flores. Não entendi muito bem (ZH) de domingo.A agua se mistura com azeite ou é so agua ou só azeite?
.espero sua ajuda .
Sayuri reply on November 15th, 2009 9:20 pm:
Oi Noeli
Obrigada pela visita.
Na verdade o hibisco da receita não é exatamente uma conserva das flores, mas sim do fruto, e só vai água e sal mesmo. Ela faz o curtimento por si só.
Sayonara!
January 27th, 2010 at 10:34 pm
tenho um pode (parece geléia) de flor dos hibiscus nao sei usar, preciso de receitas que utilize esse condimento.
tnho em liquido tambem.
obrigada
Sayuri reply on February 8th, 2010 9:47 pm:
Olá Vera
Você pode fazer qualquer receita de doces, bolos ou bombocados que utilizem geléia e trocar pela geléia de hibisco que tem. Fica uma delícia!.
Sayonara!
January 27th, 2010 at 10:37 pm
voce tem receita que utilize o hibiscus?
March 15th, 2010 at 5:23 pm
Olá… tenho em Piedade – SP uma chácara onde todos os anos plantamos este hibisco. A colheita deste ano começou no último sábado.
Nunca experimentei fazer a receita salgada, mas sempre faço a geléia, uma delícia. Uma parte tbm é reservada para fazer chá.
Sayuri reply on April 4th, 2010 10:24 pm:
Olá Tania
Obrigada pela visita. O hibisco é ótimo para uma série de coisas. Além de fazer super bem é muito saboroso. Depois compartilha a receita da geléia, acho que o pessoal vai gostar também!
Sayonara!
May 15th, 2010 at 12:19 am
Sayuri
Tenho alguns pés de Hibiscus sabdariffa e só sei fazer o chá, agora tenho a receita da Conserva de Hibisco – Ume, mas gostaria de saber se dá para fazer outros pratos com o Hisicus, se tiver por favor mande para mim.
grata
IRANI – Araraquara SP
May 18th, 2010 at 1:00 pm
há muito tempo eu consumo ume, adoro em conserva, eu não conhecia a geleia, tenho alguns pés no quintal e da semente, eu cozinho e faço conserva também, fica delicioso, conheci esta delicia com amigos japoneses
May 24th, 2010 at 1:30 pm
Conheci a flor da Jamaica esse fim de semana com um amigo dos EUA. Degustei em forma de chá e gostei muito.Qual a receita para chá ? Estou procurando um lugar em Salvador que venda. conhece algum lugar ?
Sayuri reply on July 11th, 2010 10:12 pm:
Olá Leonardo
O chá de hibisco é feito por infusão mesmo. Pessoal, alguma dica para encontrar hibisco em Salvador?
Sayonara!
July 7th, 2010 at 4:32 pm
gostaria de saber como é o plantiu do UME hibisco,tenho interece em plantar. Sou de Pirenopolis go,ja a uns 5 anos uso como cha.
Sayuri reply on July 11th, 2010 9:26 pm:
Olá Roni
obrigada pela visita. Infelizmente eu não tenho os detalhes do plantio do UME. Alguém pode ajudar o Roni?
Sayonara!