Quem disse que eu só como peixe à moda japonesa. Esta é a receita base para qualquer tipo de moqueca e o toque é bem baiano! Você pode fazer com peixe (e aqui vou ensinar uma com peixe empanado), com camarão ou lula.
Base para moqueca
Ingredientes
1/2 xícara de azeite
2 cebolas cortadas em roldelas
1 colher de sopa de alho esmagado
1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo em rodelas
2 tomates picados
2 colheres de extrato de tomate ou molho (tipo tomate italiano pelado)
1 pimenta vermelha picada
cebolinha e salsa picada
1/2 xícara de azeite de dendê
1 vidro de leite de coco
Um punhado de coentro picado
Caldo de peixe
Modo de fazer
Em uma panela grande, coloque o azeite, a cebola e o alho e doure rapidamente. Coloque os pimentões e o tomate e deixe refogar por uns 5 minutos. Coloque a pimenta, a cebolinha/salsa picada, o molho de tomate e um copo de água morna com um cubo de caldo de peixe dissolvido (se tiver o caldo líquido, pode colocar diretamente, utilizando neste caso, meio copo).
Deixe cozinhar por uns 10 minutos para reduzir. Acrescente o sal e o azeite de dendê. Neste momento, coloque a base que escolheu (ou peixe, ou camarões, etc) e deixe cozinhar por uns 5-7 minutos. Acrescente o leite de coco e o coentro. Deixe ferver e retire do fogo. Sirva em seguida.
Dicas: além do leite de coco, você pode incrementar sua moqueca colocando um punhado de coco ralado fresco (aquele mais grosso), fica uma delícia.
Para o peixe, eu faço os filés (gosto muito de linguado, mas o cação fica ótimo também), passo rapidamente no limão, empano no fubá e frito em óleo com uma colher de dendê. Depois escorro-os em papel toalha. Só então eu os coloco dentro da base da moqueca. Todo mundo adora! Serve de dica para o peixe frito de ontem, viu só 
Para camarão e lula, não precisa empanar e fritar, basta colocá-los diretamente na base da moqueca, pois eles cozinham super rápido.
Sayonara!
Tags: cação, camarão, como, fazer, linguado, lula, moqueca, peixe
July 7th, 2010 at 3:00 pm
Olá amigo,
Primeiro gostaria de parabenizar o seu site, muito bom!
Segundo uma critica rs..
Esso ai que acabou de mostrar no post não é MOQUECA, isso ai é PEIXADA!
Moqueca só CAPIXABA, e não tem nada de baiano.
Abraço.
Sayuri reply on July 11th, 2010 9:28 pm:
Olá Patrick
Obrigada pela visita. Você está certo, mas todo mundo generaliza o peixe preparado com leite de coco como moqueca, por isto mantive para facilitar a busca do pessoal. Ressalva feita!
Sayonara!