Este é um salmão à moda da Escandinávia. Como é peixe, vocês já sabem, está classificado em OUTRAS RECEITAS. Delicioso!
Salmão Gravlax
Filé de salmão com pele (bem fresco, não use se já tiver sido congelado)
400g de sal
300g de açúcar
pimenta do reino
1xícara de suco de limão
uma dose de cachaça, gin ou conhaque
azeite
endro (dill)
Modo de fazer
Depois de limpar as espinhas do salmão, coloque-o sobre um pano de prato (com a pele para baixo) e despeje o suco de limão sobre ele. Misture em uma vasilha o sal, a pimenta, o azeite e o açúcar e espalhe sobre o salmão. Coloque o endro picado. Enrole-o no pano e coloque dentro de uma assadeira com uma grelha sobre ela ou alguma superfície que permita que o líquido escorra e não fique em contato com o salmão (deixe a pele virada para baixo). Deixe na geladeira por 3 dias, com um peso sobre ele (pode ser latas de frutas, saco de arroz ou algo pesado).
Desembrulhe o salmão, retire o excesso de tempero e corte em fatias bem finas, descartando a pele.
Bom apetite!
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