Este sushi é muito gostoso, pois o primeiro contato da boca não é com a alga, mas sim com o arroz e o que o decora (ovas, gergelim, etc). Alguns acham que o sabor fica mais leve e é uma ótima opção para começar a comer comida japonesa.
Vou falar da técnica de forma genérica, depois colocaremos receitas de cada item, ok?
TÉCNICA DO URAMAKI – SHUSHI ENROLADO AO CONTRÁRIO (portuguese and english version)
Cubra a esteira de bambu com papel filme (deixe tipo encapado, para facilitar o manuseio).
Coloque meia folha de nori (alga) sobre o plástico e espalhe o arroz de sushi.
Sobre o arroz, espalhe o que será utilizado como cobertura (gergelim, ovas de peixe, salmão, etc).
Pegue a folha de nori e vire ao contrário, deixando esta cobertura em contato com o plástico.
Acrescente o recheio desejado e faça o rolo normalmente, com o auxílio da esteira encapada.
Corte o rolo ao meio e depois em pedaços para formar os sushis.
INSIDE-OUT SUSHI ROLLS
Cover a rolling mat with a sheet of plastic wrap, folding it over edges and attaching it to back of mat. Turn mat over so plastic-covered side is facing down. Lay 1 nori sheet on rolling mat and cover with rice. Spread about 2 heaped teaspoons topping over rice, using the back of a teaspoon.
Pick up rice-coverd nori by corners, quickly turn our it over and place upside down on bamboo rolling mat.
Put the filling along center of nori. With your hands held over base of mat and pressing in on ingredients with your fingers as you go, roll mat over ingredients.
Press gently to mold roll together. Lift up mat, roll back a little, then roll forward to join nori edges. Use gentle pressure to firm completed roll into shape, either round, oval or square.
Using a sharp knife, cut each roll in half, then cut again the pieces.
Sayonara!
Tags: ao contrário, como fazer, invertido, sushi, técnica, uramaki
July 7th, 2009 at 2:46 am
Oi adorei seu site, li quase todas as receitas e copiei, vou fazer neste mes de ferias da escola do meu filho e do meu trabaho, gostaria de uma receita que nao consegui acessar
Sep
Tartare de Atum e Pepino Crocante com Sorvete de Wasabi.
Obrigada e Parabens.
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Sayuri reply on July 7th, 2009 10:38 pm:
Oi Karla
Obrigada pela visita. Estou enviando para seu email a receita que não conseguiu acessar ok?
Sayonara!
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July 8th, 2009 at 1:44 am
Obrigada, consegui pegar a receita em meu e-mail!!! Valeu. Sayonara!
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September 5th, 2010 at 10:16 am
Olá
Gostaria de saber quanto tempo dura o sushi depois de pronto?
Tem que fazer e consumir no mesmo dia?
Pode congelar?
Obrigada
Carla
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Sayuri reply on September 7th, 2010 3:35 pm:
Olá Carla
Obrigada pela visita. O sushi fresco é sempre melhor, pois guardá-lo na geladeira resseca o arroz e o peixe, alterando assim o sabor e consistência. Mas sim, é possível fazer com antecedência e guardá-lo na geladeira (não congele). No máximo 3 dias ok?
Sayonara!
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November 27th, 2010 at 8:42 pm
Eu sempre faco o sushi normal, mas sempre tive vontade de fazer o “ao contrario”. Uma pergunta o arroz nao gruda no plastico nao? Me da umas instrucoes.
Obrigado
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Sayuri reply on January 9th, 2011 8:10 pm:
Olá Alan, obrigada pela visita.
É exatamente por isto que usamos o plástico, pois ele permite moldar o sushi ao contrário antes de passar em algo. É importante que a camada de arroz não seja muito fininha, pois ai dificulta bastante o manuseio. Quando ela é mais densa, um arroz grudadinho no outro ajuda a não grudar no plástico também.
Sayonara!
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February 8th, 2011 at 7:15 pm
Olá, gostaria de saber quanto tempo dura o arroz pronto para o sushi, sem que ele fique duro…qual é a melhor maneira de armazena-lo?
valeuu
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Sayuri reply on March 9th, 2011 8:49 pm:
Olá Larissa
Obrigada pela visita. O arroz de sushi é recomendado ser usado no dia. Mas se quiser guardá-lo, coloque-o numa vasilha (de madeira, vidro ou plástico de preferência) e coloque um pano úmido sobre ele até a hora de usá-lo. Se não for no mesmo dia, leve-o para a geladeira, porém a textura dele ficará mais firme, assim, o ideal é que você guarde o sushi já pronto e cortado na geladeira, pois manusear o arroz na hora será mais fácil.
Sayonara!
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