Técnica do uramaki – sushi enrolado ao contrário

Este sushi é muito gostoso, pois o primeiro contato da boca não é com a alga, mas sim com o arroz e o que o decora (ovas, gergelim, etc). Alguns acham que o sabor fica mais leve e é uma ótima opção para começar a comer comida japonesa.

Vou falar da técnica de forma genérica, depois colocaremos receitas de cada item, ok?

TÉCNICA DO URAMAKI – SHUSHI ENROLADO AO CONTRÁRIO (portuguese and english version)

Cubra a esteira de bambu com papel filme (deixe tipo encapado, para facilitar o manuseio).

Coloque meia folha de nori (alga) sobre o plástico e espalhe o arroz de sushi.

Sobre o arroz, espalhe o que será utilizado como cobertura (gergelim, ovas de peixe, salmão, etc).

Pegue a folha de nori e vire ao contrário, deixando esta cobertura em contato com o plástico.

Acrescente o recheio desejado e faça o rolo normalmente, com o auxílio da esteira encapada.

Corte o rolo ao meio e depois em pedaços para formar os sushis.

INSIDE-OUT SUSHI ROLLS

Cover a rolling mat with a sheet of plastic wrap, folding it over edges and attaching it to back of mat. Turn mat over so plastic-covered side is facing down. Lay 1 nori sheet on rolling mat and cover with rice. Spread about 2 heaped teaspoons topping over rice, using the back of a teaspoon.

Pick up rice-coverd nori by corners, quickly turn our it over and place upside down on bamboo rolling mat.

Put the filling along center of nori. With your hands held over base of mat and pressing in on ingredients with your fingers as you go, roll mat over ingredients.

Press gently to mold roll together. Lift up mat, roll back a little, then roll forward to join nori edges. Use gentle pressure to firm completed roll into shape, either round, oval or square.

Using a sharp knife, cut each roll in half, then cut again the pieces.

Sayonara!

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