Chirashi-zushi de alface e arroz com açafrão

Não tem muita prática no enroladinho, faça então esta versão de sushi na folha de alface que é de uma linhagem de sushis mais moderninha

(portuguese and english version)

CHIRASHI-ZUSHI DE ALFACE E ARROZ COM AÇAFRÃO

Arroz de açafrão:

- 1 colher de chá de açafrão

- 1 xícara de arroz de sushi

- 1 xícara de água

- 1/4 xícara de vinagre de arroz

- 2 colheres de açúcar

- uma pitada de sal

Vinagrete

- 1/4 xícara de geléia de morango

- 1/4 de xícara de vinagre de arroz

Peixe

- Você pode usar ovas de arenque picadinhas ou salmão picadinho.

- cebolinha francesa picada bem fininho

- folhas de alface americana

- folhas de morango para decorar (se quiser pode cortar um morango em lâminas para decorar)

Modo de fazer

Faça o arroz seguindo a receita do arroz japonês (veja receita aqui). Adicione o açafrão quando a água estiver fervendo. Deixe esfriar até atingir temperatura ambiente.

Para a vinagrete, misture a geléia e o vinagre de arroz numa vasilha. Acrescente o peixe picadinho ou as ovas, a cebolinha e reserve.

Pegue uma folha de alface e coloque um pouco de arroz na folha. Acrescente um pouco do peixe sobre o arroz e decore.

SAFFRON RICE AND LETTUCE CHIRASHI-ZUSHI

Saffron sushi rice

- 1 teaspoon saffron

- 1 cup (7oz /250 ml) raw sushi rice

- 1 cup (8 fl oz/250 ml) water

- 1/4 cup (2 fl ox/60 ml) rice vinegar

- 2 tablespoons sugar

- pinch of salt

Strawberry vinaigrette

- 1/4 cup (2 1/2 oz/75g) strawberry jam

- 1/4 cup (2 fl oz/60 ml) rice vinegar

Fish

- 1 1/2 ox (40g) preserved herring roe or salmon, chopped

- 4 fresh chives finely chopped

- 4 lettuce leaves

- strawberry leaves for garnish

To make saffron sushi rice, adding saffron to cooling water and mixing cooked rice with vinegar, sugar and salt. Let cool to room temperature.

To make strawberry vinaigrette: Mix together strawberry jam and rice vinegar in a small bowl. Add herring roe or salmon chopped and chives to the vinaigrette. Stir to blend together.

Place a lettuce leaf on each of 4 serving plates. Into each leaf, spoon one-fourth of sushi rice to one side. Then spoon one-fourth of herring roe or salmon mixture alongside sushi rice. Insert a strawberry leaf as garnish.

Sayonara!

Tags: alface, fish, lettuce, morango, ovas, peixe, sushi, vinagrete, vinaigrette