Vamos começar com uma seleção dos mais tradicionais sushis.
Estes Tuna roll (sushi de atum) é bem simples e é uma boa forma de treinar a técnica de sushi que expliquei no post anterior.
HOSSOMAKI DE ATUM – TEKAMAKI
Folhas de nori (alga) – corte-as no meio para ficar com aproximadamente 10 x 16,5 cm
Atum cortado em tiras (aproximadamente 6mm x 12 mm x 7,5 cm)
Wasabi (raiz forte japonesa) – preferência em pasta para facilitar o uso
Arroz de sushi (veja receita aqui)
Modo de fazer
Coloque a folha de nori sobre a esteira de bambu (lado brilhante para baixo) e com os dedos umedecidos em água com vinagre de arroz pegue uma porção de arroz de sushi e distribua sobre toda a extensão da folha de nori, deixando apenas uns 2,5 cm na parte de cima (final do rolo).
Coloque uma porção de wasabi na ponta dos dedos e espalhe de um lado ao outro do arroz, exatamente na parte onde irá colocar o recheio (tiras de atum). Cuidado com a quantidade, pois como o próprio nome diz a raiz é forte!
Coloque as tiras de atum sobre o wasabi e comece a enrolar com o auxílio da esteira de bambu.
Corte em pequenos pedaços (passe a faca numa metade de laranja) e sirva com molho shoyu.
Este é aquele sushi mais fininho, que dá para comer numa bocada só.
Sayonara!
November 1st, 2011 at 2:48 pm
Boa tarde,
Gostaria de saber se o Wasabi é obrigatório ou eu posso fazer em ele?
Grato e parabéns pelo excelente blog!!!
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Sayuri reply on November 17th, 2011 9:44 am:
Olá Regis
O wasabi é opcional, porém altamente recomendado, primeiro por dar sabor extra ao preparo, segundo por ter propriedades que ajudam na digestão dos peixes crús.
Sayonara!
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