Esta é uma versão bastante refrescante, pois o pepino é crocante e delicioso.
HOSSOMAKI DE PEPINO - KAPAMAKI
Folha de nori cortada - 10 cm x 16,5 cm
Wasabi (raiz forte japonesa)
Arroz de sushi (veja receita aqui)
Pepinos japoneses (aquele mais fino e comprido)
Modo de fazer
Como eu disse, a técnica do sushi de rolo fino é a mesma sempre. [...]
Já ensinei o hossomaki (sushi enrolado fino) de atum, mas algumas variações são bem comuns nos restaurantes e são também bem simples de fazer.
HOSSOMAKI DE KANI KAMA (KANIMAKI)
Folhas de nori (alga), cortadas em 10 cm x 16,5 aproximadamente (para sushi fino)
Fatias de kani kama cortadas no sentido longitudinal
Wasabi em pasta (raiz forte japonesa)
Arroz de sushi [...]
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Mesma técnica e inúmeras variedades deste enroladinho fininho
HOSSOMAKI DE SALMÃO
Folhas de nori cortadas - 10 cm x 16,5 cm aproximadamente
Wasabi em pasta
Arroz de sushi (veja receita aqui)
Salmão cortado em pedaços de 1 cm de altura
Modo de fazer
Coloque a folha de nori sobre a esteira de bambu (lado brilhante para baixo), com os [...]
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Vamos começar com uma seleção dos mais tradicionais sushis.
Estes Tuna roll (sushi de atum) é bem simples e é uma boa forma de treinar a técnica de sushi que expliquei no post anterior.
HOSSOMAKI DE ATUM - TEKAMAKI
Folhas de nori (alga) - corte-as no meio para ficar com aproximadamente 10 x 16,5 cm
Atum cortado em [...]
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Vamos dedicar um post explicando a técnica para enrolar o sushi e fazer os famosos pneuzinhos, depois fica mais fácil nos dedicarmos apenas as variações das receitas, pois a forma de fazer será sempre a mesma.
Para fazer o maki-zushi você vai precisar de uma esteirinha de bambu própria para enrolar o sushi, um pouco de [...]
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Dá um leve trabalhinho para montar, mas o resultado vale a pena!
SUSHI DE ATUM GRELHADO COM PAREDES DE PEPINO
Kombu cortado em tirinhas finas (espécie de alga). Se não encontrar, utilize cebolinha fininha
1 colher de açúcar
2 colheres de vinagre de arroz
1 pedaço de atum
Arroz para sushi (veja receita aqui)
Pepinos
Folha de salsinha ou de pimenta japonesa (sansho)
Molho [...]
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Tá bom… não tem relação com comida, mas com cultura japonesa. Então, tenta fazer você também… no mínimo vai garantir boas risadas.
Musiquinha japonesa que as crianças cantam, colocando as mãos em cada parte cantada:
“Atama, te, te, me, hana, kuchi”
E repetem duas vezes… nossa…
Tradução: “Cabeça, mão, mão, olhos, nariz e boca…”
Sayonara!
Eu já passei algumas receitas de temaki aqui neste blog, mas não falamos de como exibi-los!
Vejam esta árvore de temaki… é para um festão não é mesmo?
Sayonara!
Aqui no Brasil não é muito comum, mas olha que lindo este sushi bolinha… é o sushi ball!
SUSHI BALL
Arroz para sushi (veja receita aqui)
Cobertura que desejar (salmão, atum, shitake, omelete, robalo, espinafre, etc).
Shoyu e wasabi para servir.
Modo de fazer
Para o bolinho basta seguir a técnica do niguiri-zushi (bolinho de arroz moldado com as mãos), lembrando [...]
Além de gostoso, lindo para sua próxima recepção.
SUSHI DE BERINGELA E CENOURA GRELHADA
Gengibre fatiado e grelhado
Molho de soja (shoyu)
Vinagre de arroz
Azeite
Beringela japonesa (mais fina e comprida)
Cenoura grande (larga)
Arroz para sushi (veja receita aqui)
Modo de fazer
Para a vinagrete: misture o gengibre, molho de soja, vinagre de arroz e azeite em uma tigela. Reserve.
Corte a beringela no [...]
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