Esta é uma versão bastante refrescante, pois o pepino é crocante e delicioso. HOSSOMAKI DE PEPINO – KAPAMAKI Folha de nori cortada – 10 cm x 16,5 cm Wasabi (raiz forte japonesa) Arroz de sushi (veja receita aqui) Pepinos japoneses (aquele mais fino e comprido) Modo de fazer Como eu disse, a técnica do sushi [...]
Já ensinei o hossomaki (sushi enrolado fino) de atum, mas algumas variações são bem comuns nos restaurantes e são também bem simples de fazer. HOSSOMAKI DE KANI KAMA (KANIMAKI) Folhas de nori (alga), cortadas em 10 cm x 16,5 aproximadamente (para sushi fino) Fatias de kani kama cortadas no sentido longitudinal Wasabi em pasta (raiz [...]
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Mesma técnica e inúmeras variedades deste enroladinho fininho HOSSOMAKI DE SALMÃO Folhas de nori cortadas – 10 cm x 16,5 cm aproximadamente Wasabi em pasta Arroz de sushi (veja receita aqui) Salmão cortado em pedaços de 1 cm de altura Modo de fazer Coloque a folha de nori sobre a esteira de bambu (lado brilhante [...]
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Vamos começar com uma seleção dos mais tradicionais sushis. Estes Tuna roll (sushi de atum) é bem simples e é uma boa forma de treinar a técnica de sushi que expliquei no post anterior. HOSSOMAKI DE ATUM – TEKAMAKI Folhas de nori (alga) – corte-as no meio para ficar com aproximadamente 10 x 16,5 cm [...]
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Vamos dedicar um post explicando a técnica para enrolar o sushi e fazer os famosos pneuzinhos, depois fica mais fácil nos dedicarmos apenas as variações das receitas, pois a forma de fazer será sempre a mesma. Para fazer o maki-zushi você vai precisar de uma esteirinha de bambu própria para enrolar o sushi, um pouco [...]
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