Como já falei para vocês, nem só de comida crua vive a comida japonesa… Por isto antes de dizer “eu não gosto de comida japonesa”, experimente esta delícia do chef Billy Tatsushi (discípulo de Roberto Miura, ex-sushiman do Empório Santa Maria) do Shaya. Depois me conta se mudou de opinião 
SALMÃO MISSOYAKE
25g de manteiga
50g de shimeji
30 ml de saquê
3g de sal
100 g de batata
80 ml de leite
50g de creme de leite
4 gotas de azeite trufado
180g de salmão
100g de missô
50 ml de água
30g de açúcar
Modo de preparo
Em uma frigideira coloque a manteiga, o shimeji, metade do saquê e o sal. Deixe refogar por alguns minutos. Retire do fogo e reserve. Cozinhe a batata e bata no liquidificador com metade do leite. Transfira para um bowl e acrescente o restante do leite, o creme de leite, o shimeji refogado e o azeite. Misture bem e acerte o sal. Reserve. Em uma tigela dissolva o missô com o saquê restante, a água e o açúcar. Ponha o salmão neste molho e deixe por 30 minutos. Grelhe o salmão e sirva com o creme de batata e shimeji.
Sayonara!
Tags: misso, Salmão missoyake
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