Nigiri significa espremer, então este é o sushi com arroz espremidinho com as mãos e o peixe sobre ele. Na verdade o peixe é colocado por baixo… vou explicar melhor.
NIGUIRI SUSHI DE SALMÃO OU ATUM
Primeiro vamos cortar o peixe (vamos fazer um niguiri-sushi de Salmão ou Atum). Aconselho comprar um filé já limpo para que você apenas finalize o corte, pois se for limpar o peixe todo, além de demorar mais, faz muita sujeira e sempre se corre o risco de ficar com um filé completamente retalhado ou ainda escapar alguma espinha…Você precisará nivelar o salmão ou atum, deixando-o como se fosse uma torinha.
Corte em fatias não muito finas (mais ou menos 0,5 cm) por 6 ou 7 cm de comprimento (equivalente a um sachê de mostarda). O filé deve ser ligeiramente maior que o bolinho de arroz para envolvê-lo um pouco nas laterais e pontas (veja a receita de arroz aqui).
Pegue o peixe e coloque em sua mão esquerda (se for destro), apoiando a fatia nos dedos (não é na ponta dos dedos nem na palma da mão, mas sim na região onde ficam os anéis). Pegue um pouco de arroz (uma bola equivalente a um ovo), e aperte sobre o peixe. Utilize o polegar da mão esquerda para segurar firmemente a parte central do sushi, apertando o arroz contra o peixe e os dedos da mão direita envolta do sushi dando a forma de uma bisnaguinha. Vire o sushi com o peixe para cima, ainda na mão esquerda, e aperte um pouco mais para dar o formato arqueado, uniformizando o sushi.
Se preferir pode deixá-lo menos arqueado (mais parecido com a bisnaguinha mesmo).
Sirva com o molho de shoyu, gengibre e wasabi.
Sayonara!
Tags: atum, niguiri-sushi, receita, salmão
March 29th, 2009 at 5:12 pm
adorei a receita… parece muito facil.. e rapida…obrigada!!
March 30th, 2009 at 11:31 pm
Obrigada pela visita!
Se precisar de alguma dica é só pedir.
Sayonara!
June 13th, 2009 at 9:46 pm
gostaria de saber como faz o macarrão chines o molho os tempero e o frango frito
Sayuri reply on June 21st, 2009 4:12 pm:
Oi Claudia
Obrigada pela visita. Pode descrever melhor a receita que deseja, pois há diversas de macarrão e frango frito.
Obrigada
Sayonara!
July 15th, 2009 at 5:21 pm
Boa tarde, como se faz o arroz que vai no sushi?
Sayuri reply on July 17th, 2009 12:40 pm:
Olá Milena,
Obrigada pela visita. A receita do arroz de sushi você encontra no post ARROZ DE SUSHI .
Sayonara!
June 22nd, 2010 at 7:21 pm
o peixe pode ser temperado antes com algumacoisa ou e´usado cru sem gosto
Sayuri reply on July 11th, 2010 9:35 pm:
Oi Gabriel
Obrigada pela visita. O peixe deve ser utilizado cru mesmo, pois o tempero será dado depois, pelo shoyu, wasabi e gengibre.
Sayonara!