Dizem que a comida japonesa também se come com os olhos. Esta é uma verdade devido à atenção e cuidado com que a comida é servida. Há uma preocupação com a estética e mais que isto, com a própria harmonia do prato, princípios estes seguidos também pela técnica de ikebana (linha, forma e cor).
Então, a [...]
Voltando aos temakis (os cones enrolados com as mãos)…
Para quem não gosta do sabor das algas, tem uma receita de temaki feita com omelete que é fácil e super versátil.
OMELETTE SUSHI CONES - TEMAKI DE OMELETE
Omelete fino (veja receita abaixo)
Arroz para sushi (veja receita em posts anteriores)
Wasabi (raiz forte japonesa) - aconselho comprar a bisnaga [...]
Quem disse que não é possível criar com a culinária japonesa?
Veja que receita super diferente para você fazer um niguiri-zushi.
NIGUIRI-ZUSHI DE COGUMELO SHITAKE
Shitake de tamanho médio (uma unidade para cada sushi)
arroz de sushi (veja receita aqui)
sal marinho, grosso ou gourmet
limão cortado em fatias
Modo de fazer
Coloque os cogumelos no vapor até ficarem macios. Com uma faca, [...]
Neste friozinho, nada melhor que uma entradinha leve e fácil de fazer: caldo de ovo.
CALDO DE OVO - KAKITAMA-JIRU
espinafre
3 ovos
cebolinha cortada em torinhas
4 xícaras de água
1 envelope de hondashi
3 colheres de chá de sake
shoyu
sal
Modo de fazer
Misture os ovos, mas não muito bem. Passe-os numa peneira.
Numa panela coloque a água para ferver. Acrescente o hondashi e [...]
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Vocês que me acompanham já perceberam que tem receitas super fáceis de fazer, outras mais elaboradas, mas sempre é possível comer algo com toque bem oriental que não seja necessariamente crú. Por isto insisto tanto em dizer: não diga que não come comida japonesa!
Vamos a mais uma receita facil e simples que [...]
Continue reading about Porco frito com gengibre (Buta-ague ou buta-age)
O Shabu Shabu é um prato parecido com o sukiaki, que tem carnes e verduras fatiadas bem finas. O que difere é que você cozinha os ingredientes mergulhando-os na água quente (por isto o nome do prato, segundo os orientais o barulhinho dos mergulhos é algo como “chapu chapu”).
A panela para fazer o Shabu Shabu [...]
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O Sobá é um tipo de macarrão feito de trigo sarraceno (também conhecido como trigo mourisco ou trigo preto - o engraçado é que não pertence à família do trigo) e geralmente é desgustado na passagem do ano. Dizem, que por se comprido e fino lembra barba e cabelos brancos de deuses de longa vida, [...]
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Ainda na linha dos temakis, tem um delicioso e super fresco temaki feito com frutas (geralmente manga ou abacate), pepino japonês e kani-kama (uma massa de peixe com sabor de caranguejo - aquele bastãozinho cor de rosa por fora e branquinho por dentro), o temaki califórnia.
Os temakis são tão gostosos e fáceis de fazer que [...]
Este é um dos meus temakis preferidos, o de salmão skin, aquele que tem uma pelezinha de salmão torradinha que fica parecendo uma pururuca de peixe que se come com molho tare (tem gente que chama de molho teriyaki, mas na verdade Teriyake é algo grelhado com molho tarê).
Relembrando: todo temaki é aquele enrolado à [...]
Nigiri significa espremer, então este é o sushi com arroz espremidinho com as mãos e o peixe sobre ele. Na verdade o peixe é colocado por baixo… vou explicar melhor.
NIGUIRI SUSHI DE SALMÃO OU ATUM
Primeiro vamos cortar o peixe (vamos fazer um niguiri-sushi de Salmão ou Atum). Aconselho comprar um filé já limpo para que [...]
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