Tempurá - delicado e saboroso

Tempurá não é somente uma fritura assim, gratuita… Há história por trás desta especialidade japonesa que consiste de uma massa leve e crocante que empana vegetais e peixes selecionados e que são fritos rapidamente, ficando crocantes e leves.

Uns dizem que o Tempurá veio da comemoração católica Quaresma (quatuor tempora) em que os católicos ficavam em jejum de carnes; outros que vem da palavra portuguesa “tempero” ou de “Têmpora” (período que designava a Sexta-feira Santa) e ainda os que mencionam a criação da fritura por acidente.

De um jeito ou de outro, o que importa é que o tempurá é super fácil de fazer:

TEMPURÁ

Você pode empanar quase tudo que gosta para fazer o tempurá. Seguem algumas sugestões:

- Cebola

- Cenoura

- Pimentão

- Vagem

- Abóbora japonesa

- Batata Doce

- Ervilha torta

- Berinjela

- Couve-flor

- Brócolis

- Batata

- Camarões

- Peixes

- Lulas

- Cogumelos

E o que mais desejar.

Massa

2 xícaras de farinha de trigo

1 ovo

400 ml de água bem gelada

Molho

1 xícara de água

4 colheres de sopa de Shoyu

2 colheres de sakê Mirin (uso culinário)

1 colher de sopa de açúcar

2 colheres de sopa de Hondashi (tempero à base de peixe)

Modo de fazer

Faça sua seleção de itens. Corte-os em fatias finas ou pedaços. É importante que estejam bem secos.

Em uma vasilha bata o ovo rapidamente. Acrescente a água gelada e misture bem. Coloque a farinha e mexa cuidadosamente, sem batê-la completamente (pode deixar algumas pelotinhas). Não use batedeira ou liquidificador.

Empane os pedaços cortados e coloque para fritar em óleo quente imediatamente. Frite poucas porções por vez para que o óleo não esfrie.

Deixe escorrer bem para ficarem crocantes (de preferência sobre uma grade).

Sirva com o molho (para prepará-lo basta misturar todos os ingredientes e deixar levantar fervura algumas vezes para apurar a consistência).

Sayonara!

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