Na época marcada por guerras os japoneses que estavam no campo de batalha se alimentavam basicamente de arroz (o niguiri) e o missô. O primeiro que dava energia (carboidrato) e o segundo que fornecia as proteínas. O Missô é um excelente alimento e muito utilizado na culinária japonesa. Algumas pesquisas apontam os efeitos positivos do [...]
Todo mundo diz que as aparências enganam e com o missô não é muito diferente. O missô é uma pasta de soja fermentada que pode ser encontrada em diversos supermercados ou casa de produtos japoneses. Ela pode ser mais escura ou mais clarinha (a mais escura tem um sabor mais intenso). No Japão há uma [...]
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Além da saladinha, dá para fazer um deliciosa entrada com tofu à milanesa. Para quem não come ovos, basta empanar o tofu direto no amido de milho (maisena). Faça o procedimento de escaldá-lo e cortá-lo em cubos como ensinei no post anterior e depois passe no amido de milho e frite em óleo bem quente. [...]
O Tofu é um queijo muito utilizado na culinária japonesa, só que sua origem é Chinesa na verdade. Ele é feito com leite de soja coagulado e solidificado e por causa de seu alto valor nutritivo vem sendo o eleito como substituto para ovos, carnes e outros alimentos de origem animal. Além de nutritivo, há [...]
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Rolinho primavera é aquele pastelzinho recheado de carne de porco ou só de vegetais que se come com um molho agridoce vermelho. Muita gente adora e não é raro haver confusões entre os itens da comida japonesa e chinesa. Mas como o spring roll é uma delícia e está lá para os lados do oriente [...]
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