Na época marcada por guerras os japoneses que estavam no campo de batalha se alimentavam basicamente de arroz (o niguiri) e o missô. O primeiro que dava energia (carboidrato) e o segundo que fornecia as proteínas.
O Missô é um excelente alimento e muito utilizado na culinária japonesa. Algumas pesquisas apontam os efeitos positivos do missô [...]
Todo mundo diz que as aparências enganam e com o missô não é muito diferente.
O missô é uma pasta de soja fermentada que pode ser encontrada em diversos supermercados ou casa de produtos japoneses. Ela pode ser mais escura ou mais clarinha (a mais escura tem um sabor mais intenso). No Japão há uma centena [...]
Continue reading about Missô - mais versátil do que você imagina
Além da saladinha, dá para fazer um deliciosa entrada com tofu à milanesa.
Para quem não come ovos, basta empanar o tofu direto no amido de milho (maisena). Faça o procedimento de escaldá-lo e cortá-lo em cubos como ensinei no post anterior e depois passe no amido de milho e frite em óleo bem quente.
Se quiser [...]
O Tofu é um queijo muito utilizado na culinária japonesa, só que sua origem é Chinesa na verdade. Ele é feito com leite de soja coagulado e solidificado e por causa de seu alto valor nutritivo vem sendo o eleito como substituto para ovos, carnes e outros alimentos de origem animal.
Além de nutritivo, há pesquisas [...]
Continue reading about Tofu - saudável e com alto valor nutritivo
Rolinho primavera é aquele pastelzinho recheado de carne de porco ou só de vegetais que se come com um molho agridoce vermelho. Muita gente adora e não é raro haver confusões entre os itens da comida japonesa e chinesa.
Mas como o spring roll é uma delícia e está lá para os lados do oriente também, [...]
Continue reading about Rolinho primavera, não é japonês, mas atendendo a pedidos…
Fala de quem vê um prato de shimeji pela primeira vez: O que é isso??
Normal… a maioria das pessoas está acostumada com os cogumelos frescos, aquele amarelinho de cor clara que a gente coloca no strogonoff e quando vê um cogumelo escuro, cinza escuro para ser mais precisa, ainda cheio de molho preto (shoyu) acha [...]
Continue reading about Shimeji e shitake - cogumelos sim e com sotaque japonês.
Todo mundo sabe que japonês gosta de arroz… de preferência aquele mais juntinho, em bloco, o famoso “unidos venceremos”. Agora você sabe porque o arroz japonês é assim?
Um dos motivos é que o tipo de cultivo do arroz japonês (alagado), faz com que ele tenha muito mais amido que o famoso “agulhinha” que é [...]
Continue reading about Gohan (arroz japonês) - a base da culinária japonesa
Isso mesmo, tem gente que diz que o sukiaki (ou sukiyaki) é uma versão do fondue à japonesa. Isto porque ele originalmente era um prato único (uma grande caçarola), no qual um ensopadão de legumes e carnes era degustado por todos ao redor da mesa, aumentando os traços de união e partilha entre as famílias, [...]
Muitas pessoas dizem que não comem comida japonesa, mas numa conversa mais próxima logo se descobre que elas comem Yakisoba, Tempurá e muitas outras receitas…
Yakisoba é um prato de origem chinesa, mas ficou muito popular também no Japão que acabou adotando uma versão menos gordurosa e mais leve. Ele pode ser preparado somente com vegetais, [...]
Continue reading about Quem disse que você não come comida japonesa? E o Yakisoba?
Eu sou a favor das novas experiências em sabores e aromas antes de se formar qualquer opinião sobre gostar ou não gostar de algo… E não basta tentar uma vez, tem que tentar de novo, de um novo jeito, um novo sabor ou preparação ou até em lugares diferentes. Com a comida japonesa isto acontece [...]