Uma delícia! Neste friozinho que vem chegando então é a pedida perfeita: leve, saudável, pouco calórica (80 kcal por chawan ou tchawan - tigela japonesa) e muito rápida de fazer (não vai levar mais do que 10 minutos).
É uma sopa tradicional que serve como acompanhamento para diversos pratos, inclusive sushis e sashimis. Nas famílias japonesas [...]
Continue reading about Receita de Missoshiro - a sopa de soja japonesa
As facas são um importantíssimo utensílio para se obter os melhores sushis e sashimis. Primeiro por causa da lâmina bastante afiada, que permite cortes mais precisos, depois por causa da empunhadura da faca, que dá firmeza aos movimentos e por último pelo formato de cada faca adequado ao seu fim.
Assim, vamos ver as facas mais [...]
Continue reading about A importância das facas na culinária japonesa
Toda vez que falamos em comida japonesa, temos que lembrar que, por estarmos no ocidente, sempre ocorrerá uma ocidentalização de hábitos…
Os mais tradicionais, por exemplo, sempre vão comer os sushis e sashimis acompanhados de chá verde (bancha) e a melhor forma de prepará-los é por infusão (não deixar a água ferver). Como regra geral, quanto [...]
Continue reading about O que beber com os sushis e sashimis? Chá e Sakê oras…
Por mais estranho que pareça os sushis podem ser comidos com os “pauzinhos” japoneses (os hachis) ou com as mãos… (isto mesmo, com as mãos!), mas para o sashimi o mais indicado é o uso dos hachis, já que eles não possuem o arroz ou a cinta de alga para facilitar o processo.
Como já comentamos, [...]
Continue reading about Como comer o sushi e o sashimi corretamente
Simplificadamente sashimi são as fatias de peixe crú e sushi são os famosos “pneuzinhos” ou “rodinhas” de peixe e arroz envoltas por alga, omelete ou outros vegetais.
No sashimi o peixe pode ser crú, cozido, marinado ou em outras preparações.
O sushi (na verdade o denominado nigiri-zushi (sushi passa para zushi quando se utiliza o hífen, mas [...]
Continue reading about Sushi, sashimi, temaki… qual a diferença?
Antigamente, nas regiões de Quioto e Osaka (berço da culinária japonesa), apenas um tipo de peixe, por vez, era degustado em forma de sashimi. Pois, para apreciar bem o sabor, não se podia ter a interferência de outros sabores. Com o passar do tempo, essa prática foi deixada de lado e a combinação de vários [...]
A partir de agora vamos saborear e desvendar os segredos da culinária japonesa e tudo mais que estiver relacionado com o tema. Os japoneses têm o componente estético como característica muito forte em quase tudo que fazem. Alguns acreditam que fazer a comida japonesa é quase tão complicado quanto a cerimônia do chá. Quando tratamos [...]
Continue reading about Segredos da culinária japonesa. Yôkoso!